À l'automne, lorsque la croissance massive des champignons commence, de nombreuses femmes au foyer essaient de trouver des recettes simples pour leur préparation. La plupart des cueilleurs de champignons préfèrent ne pas faire bouillir les fructifications, mais les préchauffer. Cela augmente considérablement la probabilité de conservation de tous les nutriments contenus dans la composition des cèpes. Mais, certains essaient encore de les faire bouillir afin de détruire toutes les bactéries. Dans cet article, les principales recettes de cuisson des cèpes, avec et sans cuisson, seront examinées.

Sélection et préparation des ingrédients

En cette saison de «chasse silencieuse», de nombreux cueilleurs de champignons se rendent dans la forêt pour récolter des fructifications savoureuses et parfumées. Afin de ne pas vous tromper dans le choix et de trouver des espèces non toxiques, vous devrez d'abord découvrir les principales caractéristiques de l'apparition des cèpes.

Important! Essayez de ne pas acheter de champignons sur les marchés auprès de vendeurs non vérifiés. Vous pouvez être trompé et vendre des produits de mauvaise qualité, et dans les grands magasins, les produits sont testés.

La description de cette espèce est la suivante:

• chapeau - brun brunâtre. Son diamètre est de 10-30 cm;
• la forme du champignon dépend de l'âge. Les jeunes fruits ont un chapeau convexe et ceux qui sont trop mûrs ont un chapeau plat;
• la surface velours au toucher;
• peler difficile à séparer de la pulpe;
• chair - dense, charnu, blanc;
• jambe pousse jusqu'à 12 cm de long et 7 cm de diamètre.

Lors du choix des organes de fructification dans un magasin, tenez compte des caractéristiques suivantes:

• l'odeur. Il doit être doux, agréable, pas tranchant;
• couleur - uniforme, sans taches sombres, qui indiquent la durée de conservation expirée des marchandises;
• matité. Il ne devrait pas y avoir de gloss brillant, qui est considéré comme un indicateur de fructifications non fraîches.

Tu sais Le champignon champignon a été découvert lors de l'étude du réacteur détruit à Tchernobyl. Malgré le niveau élevé de rayonnement, les fructifications se sont développées de la manière habituelle.

La préparation des ingrédients est que les champignons doivent d'abord être lavés (si vous les avez ramassés dans la forêt ou achetés au marché). Cela assurera la destruction de la saleté et des bactéries. Dans le cas de l'achat de champignons en magasin, vous ne pouvez pas les rincer. Il suffit de peler. Tous les aliments non essentiels (œufs, vin, fromage, pommes de terre, etc.) doivent être soigneusement sélectionnés. Gardez une trace de la date d'expiration du produit et lisez attentivement les informations et le prix du fabricant. L'achat de produits bon marché peut entraîner une qualité médiocre et gâcher tout le goût du plat.

Recettes de cèpes frits

Il existe un grand nombre de recettes, notamment des cèpes. Vous pouvez les ragoût, les faire frire ou les faire cuire. Tout dépend de l'imagination.

Le plus souvent, les organes de fructification préfèrent cuire les légumes au four pour conserver le maximum de nutriments et rendre le plat plus tendre. De plus, ces méthodes de cuisson conviennent à ceux qui surveillent leur alimentation et ne consomment pas une grande quantité de matières grasses.

Tu sais L'apparition des cèpes, qui poussent dans les forêts de feuillus, peut différer des années fruitières dans un parc de conifères.

Important! Pour vérifier la qualité des champignons, vous pouvez ajouter 1 oignon pendant la cuisson. S'il ne change pas de couleur, les fructifications sont de haute qualité et propres à la consommation.

Tu sais En 1961, un champignon blanc a été découvert, dont le poids était d'environ 10 kg. Le diamètre du capuchon était de 60 cm.

Alors maintenant, vous connaissez les recettes de base avec les cèpes, faciles à préparer à la maison. Suivez attentivement les instructions étape par étape pour obtenir le goût souhaité du plat. Les ingrédients et la procédure de cuisson sont assez simples. Les cuisinières expérimentées et les femmes au foyer peuvent suivre les instructions.