Le baume de saumon rose à la maison se révélera incroyablement savoureux et convient à la fois à une table de fête et aux repas de tous les jours. Le salage du poisson rouge est facile à faire étape par étape selon la recette.
Sélection et préparation des ingrédients
Le poisson frais à ventre rose, à teneur moyenne ou élevée en matières grasses est choisi. C'est le plus gras du printemps et de l'automne.
Important! Si le poisson est amer, il est alors ancien ou les conditions de stockage ont été violées.
Le saumon rose est soigneusement nettoyé, retiré:
- Echelle
- à l'intérieur;
- nageoires;
- une tête;
- partie de côte.
Pour la préparation de la saumure, du sel et du sucre sont utilisés. Les épices sont mieux mises à votre goût et selon vos préférences, il est recommandé d'ajouter de la coriandre, du paprika, du laurier, du poivre noir et de l'ail, car ils améliorent le goût du balyk.
Assurez-vous de sécher dans de la gaze pour éviter tout contact avec les insectes. Lors du salage, le poisson doit être trempé dans l'eau.
Faire du balyk au saumon rose
5 3-4 jours
Valeur nutritive pour 100 g:
Préparez du poisson frais (nettoyez et enlevez tout ce qui n'est pas nécessaire).
Remuer 7 à 8 cuillères à soupe dans un bol profond. cuillères à soupe de sel, 2,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'assaisonnement au sucre. Vous pouvez ajouter des épices à votre préférence. Verser dans une casserole.
Ajouter de l'eau bouillie, remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Laissez l'eau refroidir. Le dos du saumon rose est plongé dans la saumure préparée, broyé avec un couvercle ou une assiette. Mettez dans un endroit froid. Sel pendant 12 heures (valable jusqu'à un jour).
Après le temps, retirer et rincer à l'eau courante, sécher avec du papier absorbant.
Percer dans la section de queue pour accrocher et accrocher dans une pièce ventilée, sécher pendant 2-3 jours (voir si prêt).
Balyk séché fumé: fumez pendant 4 heures, puis retirez pendant 4 heures, puis fumez à nouveau pendant 4 heures. Vous pouvez utiliser un générateur de fumée passif de type labyrinthe de fumée.
Préparez du poisson frais (nettoyez et enlevez tout ce qui n'est pas nécessaire).
Remuer 7 à 8 cuillères à soupe dans un bol profond. cuillères à soupe de sel, 2,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'assaisonnement au sucre. Vous pouvez ajouter des épices à votre préférence. Verser dans une casserole.
Ajouter de l'eau bouillie, remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Laissez l'eau refroidir. Le dos du saumon rose est plongé dans la saumure préparée, broyé avec un couvercle ou une assiette. Mettez dans un endroit froid. Sel pendant 12 heures (valable jusqu'à un jour).
Après le temps, retirer et rincer à l'eau courante, sécher avec du papier absorbant.
Percer dans la section de queue pour accrocher et accrocher dans une pièce ventilée, sécher pendant 2-3 jours (voir si prêt).
Balyk séché fumé: fumez pendant 4 heures, puis retirez pendant 4 heures, puis fumez à nouveau pendant 4 heures. Vous pouvez utiliser un générateur de fumée passif de type labyrinthe de fumée.Recette vidéo
Le balyk au saumon rose est une vraie trouvaille facile à préparer pour les femmes au foyer qui veulent faire plaisir à leur famille ou à leurs invités avec une gâterie inhabituelle. Le poisson rouge fumé à froid sera une bonne collation pour la bière, il se mariera à merveille avec n'importe quel plat d'accompagnement et est incroyablement savoureux comme plat indépendant. Vaut vraiment le coup!Important! Le balyk prêt enveloppé dans du parchemin est conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine, durée de conservation optimale — 3–4 jours
