Vous pouvez mariner le chou pour l'hiver en tranches, et pas seulement haché. Il s'avère très savoureux, croustillant, il peut être ajouté aux salades et aux soupes de légumes, et la marinade peut être utilisée pour faire des sauces. Comment faire cuire un tel plat correctement, lisez ci-dessous.
Conseils pour choisir et préparer les ingrédients
Pour préparer le chou mariné en tranches, vous devez prendre des produits de maturation tardive et moyenne - les variétés précoces ne conviennent pas à ces fins. Les têtes de chou doivent être serrées, sans dommages mécaniques et laissées par les ravageurs. Les feuilles supérieures doivent être retirées des fourches, puis rincer les légumes et diviser en plusieurs parties pour retirer la tige. Tous les produits qui impliquent l'utilisation d'une recette spécifique doivent également être nettoyés, lavés et séchés.
Recettes de chou en tranches
Vous devez d'abord préparer des conteneurs pour la conservation, la cuisson de la saumure. Tous les ustensiles de cuisine nécessaires doivent être lavés avec de la soude. Stérilisez les bocaux au bain-marie. De plus, des surfaces de travail doivent être préparées sur lesquelles les produits seront coupés.
Tu sais La tomate est l'un des légumes qui, après traitement thermique, non seulement ne perdent pas leurs qualités bénéfiques, mais les augmentent également.
Dans toutes les recettes ci-dessous, les boîtes de conserve avec des matières premières finies peuvent être enroulées avec des couvercles en étain ou recouvertes de bouchons en nylon. Les produits seront également bien stockés dans les deux cas.
Tranches de chou croustillant
1 boîte de 3 l40 minutes
pois noirs
5 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
Déchiqueter le chou en gros morceaux de la même taille.
Coupez les carottes en cercles.
Versez de l'eau dans un récipient pour faire bouillir, ajoutez des épices, portez le liquide à ébullition, éteignez le feu. Versez l'essence de vinaigre, mélangez.
Placer les épices à l'ail au fond du bol de marinade.
Pliez les carottes avec du chou, en les alternant en couches.
Versez la matière première avec de la marinade - versez le liquide jusqu'aux bords du récipient.
Fermez le récipient avec un couvercle capron, attendez qu'il refroidisse complètement, puis déplacez la collation finie au réfrigérateur.
Déchiqueter le chou en gros morceaux de la même taille.
Coupez les carottes en cercles.
Versez de l'eau dans un récipient pour faire bouillir, ajoutez des épices, portez le liquide à ébullition, éteignez le feu. Versez l'essence de vinaigre, mélangez.
Placer les épices à l'ail au fond du bol de marinade.
Pliez les carottes avec du chou, en les alternant en couches.
Versez la matière première avec de la marinade - versez le liquide jusqu'aux bords du récipient.
Fermez le récipient avec un couvercle capron, attendez qu'il refroidisse complètement, puis déplacez la collation finie au réfrigérateur.Recette vidéo
Tranches de chou croustillant Recette vidéo: Tranches de chou croustillant
Tu sais La soupe au chou aigre était autrefois appelée non pas une soupe, mais une boisson gazeuse épicée à base de chou.
Aux pommes
1 boîte de 2 l40 minutes
piment de la Jamaïque et pois noirs
6 pièces
coriandre en grains
1 cuillère à café
tournesol ou huile de maïs
4 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Déchiqueter le chou en morceaux, les pommes en tranches.
- Frottez les carottes sur une râpe.
- Placer toutes les épices au fond du récipient à mariner. Mettez-y de l'ail.
- Déposer dans un récipient tous les ingrédients écrasés.
- Remplissez les matières premières d'huile.
- Porter l'eau à ébullition, ajouter des épices, de l'acide acétique. Faire bouillir à nouveau.
- Remplissez le récipient avec le mélange de fruits et légumes avec de la saumure chaude.
- Couvrir le pot avec un couvercle en capron. Laisser refroidir, puis réorganiser au réfrigérateur.
Au poivron
1 boîte de 3 litres 2-3 heures
persil
50 g (1 botte)
acide acétique 9%
100 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez les fourchettes et le poivre en lanières.
- Persil à déchirer avec vos mains.
- Mélanger tous les légumes, mettre dans une casserole.
- Faire bouillir de l'eau, ajouter des épices, de l'acide acétique et de l'huile. Faire bouillir pendant quelques minutes, retirer du feu.
- Verser la marinade sur la salade de légumes, insister 2 heures, couvrir d'un couvercle.
- Transférer la laitue dans un récipient préparé, couvrir avec une housse en nylon et transférer au réfrigérateur.
Au raifort et à l'ail
1 boîte de 2 l 1 heure
racine de raifort
30 g (vous pouvez 50 g pour le piquant)
carottes
1 pc grande taille
essence de vinaigre 9%
7 cuillères à soupe. l
huile de tournesol
100 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez tous les produits en morceaux approximativement égaux.
- Ajouter les épices, l'huile et l'acide acétique à l'eau, faire bouillir.
- Verser la saumure sur toute la masse végétale dans le récipient à cornichons, couvrir avec un couvercle.
- Après refroidissement, déplacez-vous dans un endroit froid.
Aux canneberges
2 canettes par 1 litre 1 heure
poivre noir et piment de la Jamaïque
6 pièces
cumin et coriandre
0,5 c.
Valeur nutritive pour 100 g:
- Broyer les carottes avec une râpe, couper le chou en cubes.
- Faire bouillir la saumure - saler l'eau, ajouter le sucre, toutes les épices, faire bouillir pendant 5 minutes, verser de l'acide acétique.
- Placer les matières premières dans des bocaux, remplir de saumure, rouler.
- Retournez le récipient, enveloppez-le avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Déplacez le produit dans un endroit froid.
Aux tomates
2 canettes par 1 litre 1 heure
poivre noir, piment de la Jamaïque
5 pièces à la boîte
aneth et persil
50 g (1 botte)
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez le chou, les carottes et les oignons en rondelles et les tomates en tranches.
- Persil et aneth à déchirer avec vos mains.
- Mélangez tous les légumes.
- Faire bouillir la marinade - faire bouillir l'eau, ajouter le sel et le sucre, verser le vinaigre, faire bouillir pendant 2 minutes.
- Mettez les épices au fond des boîtes, mettez le mélange de légumes.
- Versez les légumes en tranches avec la marinade. Roulez les canettes.
Important! Les tomates doivent être prises légèrement verdâtres afin qu'elles soient denses.
Termes et conditions de stockage
Le type de pièces envisagé peut être maintenu toute l'année sous réserve du régime de température à +3 ... + 10 ° С et en l'absence d'éclairage. Le chou mariné, tranché, est l'une des options pour une excellente collation d'hiver. Vous pouvez le faire cuire dans une variété d'interprétations, en combinant avec différents types de légumes et d'épices.
