Les visiteurs de DairyTech 2020 se sont familiarisés avec les derniers équipements et matériaux pour la production de fromage des leaders mondiaux, et ont également appris toutes les tendances et les analyses de marché sur le programme d'entreprise.

Le volume du marché russe du fromage dans l'évaluation des indicateurs naturels montre une augmentation de 11%. Ces données conduisent l'étude «Le marché du fromage en Russie: recherche et prévisions jusqu'en 2023», réalisée par l'agence de marketing ROIF Expert en 2019.

Selon Agroinvestor, en 2014-2018, la production de fromage et de produits fromagers a augmenté de 33%, ce qui fait que cette catégorie est devenue la croissance la plus rapide de l'industrie laitière, selon le rapport annuel de Rusagro. Le marché du fromage reste extrêmement attractif pour les investissements en raison de sa taille, de son faible niveau de consolidation, ainsi que du potentiel de croissance dû à une substitution cohérente des importations et des exportations vers les pays asiatiques, selon le rapport.

Chaque année, le salon DairyTech, le seul salon international en Russie qui présente la gamme complète d'équipements pour la transformation du lait et la production laitière, est visité par les fromagers de Russie et de l'étranger. Ce sont de grands producteurs, tels que Dominant, Wimm-Bill-Dann, Savushkin Product, Kiprino, ainsi que des fabricants des régions, Giaginsky Dairy Plant, Alapaevsky Dairy Plant, Kursk Dairy Plant "Et d'autres. Les fromagers débutants visitent également l'exposition à la recherche de nouvelles opportunités pour le développement de la production.

De nouveaux articles et les meilleures offres pour les producteurs de fromage ont été préparés par 100 participants de DairyTech 2020. Ce sont des entreprises de Russie, de France, des Pays-Bas, d'Italie, d'Espagne, de Slovaquie, de Turquie et d'autres pays. De nombreuses entreprises ont participé à l'exposition pour la première fois.

• Parmi eux:
• TECNAL SAS (France), spécialiste mondial de la préparation du lait (pasteurisation, écrémage, affinage, filtration) et des technologies fromagères (fromage à pâte molle, fromage à la crème, fromage bleu et feta);
• Les visiteurs de l'exposition ont également attiré l'attention sur l'équipement de fabrication de fromage de la société Facchinetti (Italie);
• Parmi les entreprises russes, les stands des fabricants Molmash Komplekt (région de Moscou), Rotor Separator (Moscou), le groupe APS (Nizhny Novgorod), Gigamash (région de Moscou) et d'autres ont été notés.

Les experts ont discuté de nouveaux types de fromages qui sont apparus sur le marché russe, ont répondu à la question de la réputation de la marque et de la manière de gérer les communications marketing pour promouvoir le produit fini, quelles tendances de consommation seront importantes en 2020 et bien plus encore. La modératrice était Elena Vorontsova, Directeur Général, AgroMediaGroup, ex-top manager de l'Alphabet of Taste.

• Les intervenants étaient:
• Marina Petrova (Petrova Five Consultin);
• Anastasia Dzhafarova (GfK Rus);
• Lydia McShane (Crossroads Network);
• Farhad Kuchkarov (agence de marque Depot);
• Maria Leontyeva (MegaResearch);
• Ekaterina Zakharova (Centre de recherche sur le marché laitier (DIA).

Dans l'après-midi, la discussion s'est poursuivie lors de la session. "Comment: Production de fromage et assurance qualité." Les participants ont partagé leur expertise sur les études de cas sur le marché du fromage dédiées à la production de fromages biologiques, l'automatisation de la production de fromages artisanaux, la production industrielle et fermière de fromages et d'autres questions pertinentes.

• Parmi les intervenants figuraient:
• Gregory Rose (expert français des technologies et ingrédients pour la fabrication du fromage, Chr.Hansen);
• Eduard Pochivalin (fromageries Bogimovsky);
• Alexandra Demchenko (traditions italiennes);
• Galina Sviridenko et Valentina Mordvinova (VNIIMS);
• Alexander Kozhedub (DeLaval);
• Dmitry Loev (Alpma).

Elena Vorontsova a résumé le troisième jour du programme d'entreprise: «Aujourd'hui a été un événement très intéressant. Nous avons essayé de maximiser la couverture des analyses et des tendances. Nous avions des représentants et des fabricants de détaillants. Nous avons étudié l'analyse des fromages par région. Fonctionnalités de niche apprises. Par exemple, le créneau des fromages bio, qui ne fait qu'émerger. Maintenant, le plus important n'est plus de se lancer dans un créneau super-compétitif, mais d'inventer de nouveaux types de fromages, de produire un produit russe décent qui puisse trouver un marché non seulement dans notre pays, mais aussi à l'étranger.

DairyTech est un lieu unique où se réunissent tous les professionnels parlant la même langue. Nous discutons de différentes questions, organisons des débats, nous nous écoutons. En même temps, chacun exprime son opinion. Il s'agit d'une plateforme où vous pouvez entendre parler des tendances et poser une question précise à laquelle les professionnels répondront. C'est vraiment une exposition où vous venez non seulement pour trouver du matériel, mais aussi pour discuter avec vos collègues. C'est très important. Au plaisir de vous voir à DairyTech l'année prochaine. »

Le salon DairyTech 2020 poursuivra ses travaux jusqu'au 21 février au Crocus Expo IEC, Pavillon 2. Plus de 200 entreprises de 12 pays du monde ont préparé leurs nouveaux produits et leurs meilleures offres. En 2021, le 19e Salon international des équipements pour la production de lait et de produits laitiers DairyTech se tiendra du 26 au 29 janvier au Crocus Expo International Exhibition Complex.