Le sarrasin est facile à préparer, a un excellent goût et présente de grands avantages pour la santé. Les plats en contiennent une grande quantité de nutriments essentiels, y compris les oméga-gras, les protéines végétales, les polyphénols, les vitamines et les minéraux. En savoir plus sur la possibilité de manger du sarrasin avec la goutte, lire le document.

Est-il possible de manger du sarrasin avec la goutte?

La goutte est une arthrite qui provoque de la douleur, un gonflement et une inflammation sévère des articulations.. La douleur survient en raison d'un niveau élevé d'acide urique dans le sang. Ce dernier, à son tour, est un produit de la digestion et du métabolisme des protéines. Lorsque les cellules se désintègrent, les purines qu'elles contiennent se décomposent en acide urique. Ce processus est naturel.

L'acide urique agit comme un antioxydant qui protège les vaisseaux sanguins. Mais si son niveau dans le sang augmente, cela indique un dysfonctionnement rénal, qui ne peut pas faire face au traitement des produits de décomposition cellulaire. Et la tâche du patient est de les aider en suivant un régime.

Les purines se trouvent dans tous les aliments diététiques.. Mais dans certains d'entre eux plus que dans d'autres. Récemment, des chercheurs japonais ont classé les purines sur une longue liste d'aliments, y compris les légumes, les fruits, les œufs, les produits laitiers, le poisson, la viande (boeuf, porc, poulet) et les céréales. Ils ont également calculé la teneur en acide urique dans le sang et divisé les produits en cinq niveaux en fonction de la limite supérieure de la quantité quotidienne d'acide urique dans le sang (400 mg) recommandée par le ministère japonais de la Santé pour le traitement de l'hyperuricémie et de la goutte.

Important! L'obésité est un facteur qui augmente le risque de goutte. Si vous suivez un régime pour perdre du poids, n'oubliez pas qu'une perte de poids rapide peut contribuer à des crises de goutte.

Tableau de la teneur en purines des céréales et de l'acide urique dans le sang:

Sur la base des données du tableau, nous pouvons conclure que vous pouvez manger les céréales ci-dessus, y compris le sarrasin, avec la goutte. Ils n'augmentent pas l'acide urique dans le sang et ne provoquent pas de crises de goutte.

Les patients atteints de goutte doivent:

• Évitez de manger des aliments riches en protéines. Des céréales et des légumineuses - ce sont les haricots, les pois et la farine d'avoine;
• réduire l'apport en graisses;
• éviter l'alcool;
• limiter la quantité d'édulcorants dans l'alimentation;
• éviter la cuisson et la cuisson;
• manger des produits laitiers faibles en gras;
• buvez beaucoup de liquides.

Important! Les chercheurs ont découvert que la déshydratation est une cause possible des crises de goutte, il est donc conseillé aux patients de boire environ 8–16 verres d'eau par jour pour éliminer complètement l'excès d'urée du corps.

Propriétés utiles

Le sarrasin est une partie comestible des graines de sarrasin.

• Il est sans gluten, disponible dans toutes les épiceries et regorge de nutriments sains, notamment:
• les minéraux, y compris le magnésium, le manganèse et le cuivre, qui sont des éléments de construction importants pour les enzymes antioxydantes;
• les fibres, qui aident à abaisser la glycémie après avoir mangé, à réduire le poids, à réduire les fringales et sont utiles pour les diabétiques;
• les phytochimiques, en particulier la rutine et la quercétine, qui améliorent l'état des petits vaisseaux sanguins, préviennent les caillots sanguins, abaissent la production de cholestérol et d'histamine, le risque de réactions allergiques dans l'air et l'intolérance alimentaire;
• les tanins, qui réduisent les effets des infections bactériennes et virales, et contribuent également à la croissance d'une flore intestinale saine, tout en réduisant le nombre de levures et de bactéries nocives.

Dommages et contre-indications

Le sarrasin est utilisé comme médicament pour améliorer la circulation sanguine. Il aide à renforcer les vaisseaux sanguins et la santé du système circulatoire. Avec son aide, il est possible de traiter partiellement les varices et les troubles circulatoires des jambes, ainsi que de prévenir l'apparition de l'athérosclérose et de certaines autres maladies. Le sarrasin sera utile pour les personnes souffrant d'obésité, de diabète, d'hypertension artérielle et d'hypercholestérolémie.

Comme tout aliment, le sarrasin est sans danger pour la qualité des aliments. Lorsqu'il est utilisé comme médicament, il peut provoquer des allergies.. Il existe des cas connus de réaction allergique chez des personnes exposées à la poussière de sarrasin dans les industries alimentaires concernées. Ils développent une éruption cutanée, un nez qui coule, de l'asthme. Certains ont enregistré une diminution de la pression artérielle, des démangeaisons, un gonflement. À cet égard, il convient de garder à l'esprit que les aliments peuvent être consommés comme supplément et traitement de soutien, mais ne remplacent pas les médicaments prescrits par un médecin.

Il existe également des avertissements pour un régime sans gluten. L'utilisation du sarrasin est recommandée, mais certains nutritionnistes mettent en évidence un certain nombre de patients sensibles au gluten et ne leur déconseillent pas d'abuser du produit.

Les personnes allergiques au riz peuvent souffrir d'allergies au sarrasin.. Afin de ne pas provoquer de réaction et de ne pas nuire au corps, commencez toujours par de petites quantités d'un produit nouveau pour le corps. Cela vous permet d'identifier une réaction individuelle et d'agir à temps.

Comment utiliser le sarrasin avec la goutte

Tout d'abord, vous devez commencer par choisir le bon produit dans le magasin. Au total, il existe plusieurs variétés de sarrasin, dont le nombre d'impuretés diffère, de sorte que la plus élevée sera toujours meilleure que la troisième. Si «cuit à la vapeur» est marqué sur l'emballage, cela signifie que le produit a été cuit à la vapeur pour éliminer les spores de moisissure et contient moins d'humidité que les grains ordinaires. Mais il contient également des substances moins utiles en raison du traitement thermique. Le sarrasin de couleur verdâtre a une durée de conservation plus courte, mais une teneur plus élevée en nutriments, car il est récolté au début.

Gardez à l'esprit que la durée de conservation du noyau ne dépasse pas 20 mois, vous n'avez donc pas besoin d'acheter des produits en grande quantité. Conserver le sarrasin apporté dans un récipient fermé en verre ou en céramique. Il sera donc protégé de l'humidité et des phytopathogènes. La teneur en humidité du produit lui-même, indiquée sur l'emballage, doit être de 13%.

Ce qui ne peut pas être combiné sarrasin avec goutte

L'une des qualités les plus étonnantes du sarrasin est sa polyvalence.. Il peut être moulu et transformé en farine. La bouillie est cuite et servie le matin pour le petit déjeuner. Pour le déjeuner, il est utilisé avec des légumes dans des salades. Pour le dîner, servi avec œuf ou champignons. Par conséquent, vous pouvez le combiner avec n'importe quoi, à condition de respecter les recommandations générales du médecin et de ne pas utiliser d'aliments interdits.

Recettes de sarrasin pour la goutte

Récemment, il existe de plus en plus de recettes qui popularisent l'utilisation des céréales. Dans l'industrie boulangère, la farine de sarrasin est remplacée par une partie de blé, recevant de nouvelles recettes. Le sarrasin est inclus par beaucoup sur le menu pour le petit déjeuner ou le dîner. Certaines recettes sont assez compliquées, mais il en existe de nombreuses simples, tout aussi utiles et agréables à déguster.

En raison de la présence de fibres, le sarrasin devrait créer une sensation de satiété. Il peut remplacer la farine d'avoine, ce qui n'est pas recommandé pour les patients souffrant de goutte.

Tu sais Lors de la friture, le sarrasin a une teinte brune et un goût de noisette, qui se marie bien avec l'agneau et les légumes au goût prononcé. Par exemple, avec du chou ou du brocoli.

La recette de base est le sarrasin cru. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• gruau de sarrasin: 500 g;
• lait d'amande: 250 g;
• miel ou sirop d'églantier: 50 g;
• vanille: au goût;
• cannelle: au goût;
• grain de lin: 1 cuillère à soupe. l.;
• sel: 0,5 cuillère à café

Portions par récipient: 4.

Cuisine:

1. Le sarrasin est trempé une nuit dans un verre d'eau froide et propre. Le matin, il est écrasé avec un mixeur ou un robot culinaire.
2. Les grains de lin sont moulus dans un moulin à café.
3. Mélanger les composants et ajouter le reste des ingrédients.
4. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
5. Servi avec des baies fraîches, des bananes et des noix.

Une autre façon d'utiliser le sarrasin est sous forme de farine de sarrasin pour la cuisson. Pour faire des muffins banane-pomme-sarrasin, vous aurez besoin de:

• farine de sarrasin: 500 g;
• levure chimique: 2 c.
• cannelle: 1 cuillère à café;
• sel: 1 cuillère à café;
• œufs de poule: 4 pièces;
• banane: 1 pc .;
• miel: 50 g;
• pomme pelée: 1 pc .;
• noix: 100 g.

Portions par récipient: 2.

Tu sais Le sarrasin vient d'Asie centrale, où il était utilisé pour faire de la farine et de la bière. Maintenant, il est le plus populaire en Russie, en Pologne, dans certaines régions de Chine, en Corée et au Népal.

Cuisine:

1. Dans un bol, la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel sont mélangés. Et dans l'autre - œufs, banane hachée et miel.
2. Maintenant, combinez les ingrédients humides et secs.
3. À la fin du mélange, des pommes et des noix râpées sont ajoutées.
4. Verser dans des moules et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 30 minutes.
5. Servi pour la tisane.

Pour le déjeuner, vous pouvez servir une salade de sarrasin. Il est saturé de vitamines et de minéraux grâce à un grand nombre d'ingrédients. Essayez de cuisiner, et ce sera peut-être une alternative aux salades que vous cuisinez habituellement avec du riz.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• gruau de sarrasin: 250 g;
• eau: 2 tasses;
• sel: 1/2 cuillère à café;
• olives: 12 pièces;
• poivron jaune: 1 pc .;
• brocoli: 200 g;
• oignon rouge: 30 g;
• noix: 50 g;
• aneth: 1/2 tasse;
• menthe: 2 cuillères à soupe. cuillères;
• citron: 1 pc .;
• vinaigre de vin blanc: 2 cuillères à soupe. l.;
• huile d'olive: 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir: 1/2 cuillère à café

Cuisine:

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le sel. Versez le sarrasin dedans, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
2. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes.
3. Lavez et hachez les légumes.
4. Mélangez-les avec du sarrasin et ajoutez le reste des ingrédients. Assaisonner d'huile, de vinaigre, de jus de citron.
5. Vous pouvez servir immédiatement ou après que la salade a été mise au réfrigérateur pendant 2 heures. Il est donc préférable de l'imprégner de pansement.

Reste à savoir à quel point le sarrasin est délicieusement frit. Cela prend un peu de temps et les ingrédients suivants:

• gruau de sarrasin: 250 g;
• gros œuf: 1 pc;
• bouillon de légumes faible en sodium: 500 ml;
• sauce soja: 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre de riz: 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre: 1 cuillère à café;
• huile de sésame: 2 cuillères à soupe. cuillères;
• bulbes: 6 petits;
• ail: 2 dents.;
• gingembre: 1 cuillère à soupe. l.;
• carottes râpées: 2 pièces;
• poivron: 1 pc .;
• haricots verts: 200 g.

Important! Les fleurs de sarrasin en croissance ne doivent pas être mangées en raison de la toxicité.

Cuisine:

1. Remuer les céréales lavées et lavées avec un œuf battu dans un bol séparé jusqu'à ce que les grains soient bien couverts.
2. À feu moyen, chauffer une casserole avec un verre d'eau. Versez les céréales et remuez sur le feu pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'œuf gèle.
3. Versez le bouillon de légumes et augmentez la chaleur. Porter à ébullition, puis réduire la flamme et couvrir.
4. Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les céréales soient tendres.
5. Retirer du feu. Mettez les céréales dans un bol et attendez environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
6. Battre la sauce et les autres ingrédients liquides et épices dans un autre bol.
7. Peler les oignons, l'ail, les carottes, les poivrons, coupés en cubes.
8. Mettez la casserole sur le feu. Commencez à faire frire les oignons avec de l'ail. Après 1 minute, ajouter les carottes hachées, les poivrons, le gingembre. Faire frire pendant 2 à 4 minutes jusqu'à cuisson.
9. Ajouter le sarrasin et continuer à frire encore 1 minute. Versez la sauce soja. Remuer, retirer du feu en une minute et vous pouvez servir le plat à table.

Le sarrasin existe dans l'alimentation humaine depuis plusieurs siècles. Il est savoureux, il peut être préparé de nombreuses façons et utilisé dans les aliments diététiques. Utilisez-le pour la goutte, mais n'oubliez pas que vous devez respecter les règles générales de l'alimentation et exclure les aliments interdits de l'alimentation.