Les brochettes cuites au four sur des brochettes peuvent être un excellent plat de collation à la fois sur un pique-nique et sur la table de fête. Un tel apéritif délicieux plaira aux végétariens et aux mangeurs de viande, car les champignons ont longtemps été appelés "deuxième viande" pour ses caractéristiques nutritionnelles et gustatives.
Sélection et préparation des ingrédients
La première étape avant de préparer cette collation aux champignons est le bon choix de produits. Les champignons doivent être entiers, sans taches sombres ou pourries, fissures, et un champignon frais doit également être élastique.
Important! Pour une brochette de champignons, il est conseillé de choisir les fructifications de taille moyenne en question, les petits spécimens deviendront très chauds et secs, mais les gros peuvent être coupés en deux. Dans tous les cas, les fructifications doivent être approximativement de la même taille afin de pouvoir cuire de manière égale.
La durée de la procédure de lavage des fructifications dépend du degré de contamination du produit. Les champignons sans contamination évidente peuvent être lavés à l'eau courante et légèrement essuyés avec des serviettes en papier, et les champignons très sales doivent être soigneusement lavés. Les fruits à haut degré de contamination doivent être nettoyés - couper une fine couche supérieure du champignon avec un couteau bien aiguisé.
Brochettes de champignons aux champignons
La cuisson des champignons sur des brochettes dans un four peut être variée. L'ingrédient principal peut être entier ou coupé en grosses moitiés. Pour que la marinade pénètre bien dans les champignons, de nombreuses femmes au foyer laissent les champignons mariner au réfrigérateur pour la nuit.
Parmi les recettes les plus courantes pour un tel kebab aux champignons dans le four sont les suivantes:
- apéritif classique de champignons entiers au four;
- brochettes de champignons marinés dans la sauce soja et l'ail;
- champignons cuits au four avec du citron.
Entièrement cuit
560–80 minutes
crème sure 20% de matières grasses
100 g
paprika séché sucré
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
Dans un bol profond, mélanger la crème sure à teneur moyenne en matières grasses avec la sauce soya et les épices. La marinade doit être mélangée jusqu'à consistance lisse. Les champignons préparés doivent être placés dans le mélange préparé et mélanger doucement pour que les champignons soient entiers.
Le récipient contenant les champignons doit être recouvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire pour éviter que les champignons ne deviennent croustillants à la suite de l'exposition à l'air. Le temps minimum pour la marinade est de 30 à 40 minutes. Si vous avez suffisamment de temps, il est recommandé de laisser les champignons sous la marinade pendant 6 à 10 heures.
Avant la cuisson, vous devez d'abord tremper les brochettes en bois dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes maximum.
Les champignons doivent être soigneusement enfilés sur des brochettes en bois et placés dans un moule. Il est conseillé que les champignons ne touchent pas le fond du plat de cuisson - cela préservera l'intégrité de la fructification.
Dans un four préchauffé à + 200 ° C, placer le moule et cuire le kebab pendant 15 à 20 minutes. Les champignons au four peuvent être servis chauds ou froids.
Dans un bol profond, mélanger la crème sure à teneur moyenne en matières grasses avec la sauce soya et les épices. La marinade doit être mélangée jusqu'à consistance lisse. Les champignons préparés doivent être placés dans le mélange préparé et mélanger doucement pour que les champignons soient entiers.
Le récipient contenant les champignons doit être recouvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire pour éviter que les champignons ne deviennent croustillants à la suite de l'exposition à l'air. Le temps minimum pour la marinade est de 30 à 40 minutes. Si vous avez suffisamment de temps, il est recommandé de laisser les champignons sous la marinade pendant 6 à 10 heures.
Avant la cuisson, vous devez d'abord tremper les brochettes en bois dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes maximum.
Les champignons doivent être soigneusement enfilés sur des brochettes en bois et placés dans un moule. Il est conseillé que les champignons ne touchent pas le fond du plat de cuisson - cela préservera l'intégrité de la fructification.
Dans un four préchauffé à + 200 ° C, placer le moule et cuire le kebab pendant 15 à 20 minutes. Les champignons au four peuvent être servis chauds ou froids.Important! Si vous faites cuire des brochettes de champignons sur un feu ouvert, les brochettes en bois doivent être trempées 20–30 minutes, et si dans une casserole ou un four, 10 suffiront–15 minutes Cette procédure est nécessaire pour que les brochettes ne prennent pas d'humidité du produit pendant la cuisson et que les champignons soient très juteux.
Recette vidéo
Entier au four
Tu sais Les scientifiques du Japon au début du 21e siècle, en étudiant la composition chimique complète des champignons, ont trouvé un niveau élevé d'arginine et de lysine. Par conséquent, les experts asiatiques recommandent particulièrement l'utilisation de ce produit pour les personnes âgées, car les substances ci-dessus aident à préserver la mémoire et la clarté d'esprit.
Avec sauce soja et ail
11 60–80 minutes
crème sure 20% de matières grasses
3 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Pour préparer la marinade dans un bol, mélanger le miel, l'huile d'olive, la sauce soja et la moutarde. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à une consistance homogène.
Dans un mélange homogène, vous devez ajouter toutes les épices (paprika, mélange de poivrons, ail sec) et bien mélanger le tout.
Transférer les champignons entiers dans un sac en plastique et y verser la marinade. Après avoir attaché le sac, les champignons peuvent être mélangés, en répartissant uniformément la marinade.
Les Champignons sont recommandés pour mariner pendant au moins 30 minutes.
Les bâtons de bambou doivent être trempés dans de l'eau bouillante.
Pour préparer la sauce, mélanger dans un bol la crème sure, la mayonnaise, l'aneth haché et [/ url]. Tous les ingrédients doivent être mélangés soigneusement.
Les champignons doivent être enfilés sur des brochettes et placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin ou dans un plat allant au four. Dans un four préchauffé à + 200 ° C, il faut placer un barbecue aux champignons. Cuire l'apéritif pendant 20 minutes. Il est recommandé de servir l'apéritif fini sur des brochettes à table avec la sauce.
Pour préparer la marinade dans un bol, mélanger le miel, l'huile d'olive, la sauce soja et la moutarde. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à une consistance homogène.
Dans un mélange homogène, vous devez ajouter toutes les épices (paprika, mélange de poivrons, ail sec) et bien mélanger le tout.
Transférer les champignons entiers dans un sac en plastique et y verser la marinade. Après avoir attaché le sac, les champignons peuvent être mélangés, en répartissant uniformément la marinade.
Les Champignons sont recommandés pour mariner pendant au moins 30 minutes.
Les bâtons de bambou doivent être trempés dans de l'eau bouillante.
Pour préparer la sauce, mélanger dans un bol la crème sure, la mayonnaise, l'aneth haché et [/ url]. Tous les ingrédients doivent être mélangés soigneusement.
Les champignons doivent être enfilés sur des brochettes et placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin ou dans un plat allant au four. Dans un four préchauffé à + 200 ° C, il faut placer un barbecue aux champignons. Cuire l'apéritif pendant 20 minutes. Il est recommandé de servir l'apéritif fini sur des brochettes à table avec la sauce.Recette vidéo
Avec sauce soja et ail
Tu sais Les Européens cultivaient des champignons au XVIIe siècle, et seuls certains agriculteurs ayant reçu une formation spéciale dans ce domaine étaient engagés dans la procédure de culture.
Au citron
5 60–80 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Dans un bol profond, mélanger l'huile végétale, la sauce soja et les épices. Ajouter le jus de citron au mélange et bien mélanger.
Les champignons préparés doivent être mélangés avec de la marinade et mettre 3-4 tranches de citron sur le dessus. Laisser mariner les champignons 30 minutes.- Enfilez les fruits et le citron marinés sur des bâtons de bambou et placez les brochettes sur le moule.
Dans un four préchauffé à + 200 ° C, mettre la poêle avec des brochettes et cuire les champignons jusqu'à 20 minutes.
L'apéritif préparé est recommandé pour servir avec des légumes.
Dans un bol profond, mélanger l'huile végétale, la sauce soja et les épices. Ajouter le jus de citron au mélange et bien mélanger.
Les champignons préparés doivent être mélangés avec de la marinade et mettre 3-4 tranches de citron sur le dessus. Laisser mariner les champignons 30 minutes.
Dans un four préchauffé à + 200 ° C, mettre la poêle avec des brochettes et cuire les champignons jusqu'à 20 minutes.
L'apéritif préparé est recommandé pour servir avec des légumes.Recette vidéo
Au citron
Ainsi, le shashlik aux champignons cuit au four est un apéritif simple, peu coûteux, rapide et aussi délicieux qui peut être servi chaud ou froid. Grâce aux différentes marinades, les champignons seront très juteux et parfumés.
