Une récolte d'automne serait incomplète sans une citrouille orange vif. Il offre des possibilités culinaires et décoratives pratiquement illimitées. Pour que la citrouille soit stockée pendant une longue période, elle peut être séchée pour une utilisation ultérieure dans les aliments. Vous pouvez facilement le faire vous-même, en utilisant des appareils de cuisine ou de manière naturelle. Les fruits entiers des variétés décoratives sont séchés pour une utilisation ultérieure comme artisanat. Lisez comment procéder dans la revue.

Important! La citrouille est composée à 90% d'eau, ce qui la rend très hypocalorique et diététique. 1 tasse de produit sec contient moins de 100 calories. C'est 3 fois moins que la même portion de pommes de terre.

Sélection et préparation de citrouille

Tout d'abord, décidez du but pour lequel vous devez sécher la citrouille. Des variétés plus charnues sont utilisées pour la nourriture. Et pour les vases décoratifs et l'artisanat pour Halloween, vous aurez besoin d'une variété de cucurbitacées ou de lagenaria.

Pour le séchage, choisissez un fruit avec une coque brillante sans signes de pourriture ou de dommages mécaniques. En cas de doute, cliquez dessus avec votre doigt. Le fruit doit être dense, les tissus ramollis ne sont pas autorisés. Une tige solide et saine est également le signe d'une bonne condition fœtale.

Avant le séchage, les fruits doivent être soigneusement lavés. Pour ce faire, prenez un peu de détergent pour vaisselle, diluez avec de l'eau tiède et ajoutez un peu de détergent à teneur en chlore. Lavez soigneusement afin de ne pas endommager la peau. Rincez ensuite les fruits à l'eau courante et séchez soigneusement. Vous retirez donc les bactéries de la surface qui peuvent provoquer une décomposition prématurée. À ce stade, vos fruits sont prêts pour un séchage supplémentaire.

Important! La plupart des parties de la citrouille sont comestibles, y compris la coquille charnue, les graines, les feuilles et même les fleurs. De plus, cette plante est impliquée dans les recettes de médecine traditionnelle.

Comment sécher une citrouille à la maison

Pour une utilisation ultérieure dans la préparation d'aliments crus secs, les fruits de la citrouille sont coupés en morceaux.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

1. Peler avec un couteau bien aiguisé. Vous devez couper un peu plus épais que la pelure de la pomme de terre.
2. Retirez la tige.
3. Sortez les graines avec une cuillère.
4. Retirez soigneusement les restes de la pulpe qui était avec les graines.
5. Coupez en morceaux. Leur taille peut être quelconque. Mais ne les faites pas trop petits, car ils diminueront une fois séchés.

De manière naturelle

Répartissez les tranches uniformément sur le plateau. Ils peuvent être séchés à l'intérieur ou à l'extérieur sous le soleil pendant 5 jours jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Les tranches sèches peuvent être stockées dans des conteneurs en vrac et consommées au besoin. Les tranches finies doivent être ridées et cassantes.

Dans certains pays, les tranches sèches sont broyées dans un mélangeur à l'état de poudre. À l'avenir, cette poudre est utilisée pour faire des tartes, de la purée de citrouille, des soupes ou du pain à la citrouille.

Tu sais Le temps minimum passé à couper Jack-Lantern d'une citrouille est de 16,47 secondes. Le record a été établi le 31 octobre 2013 par Stephen Clark (New York, USA). Selon les règles, la lanterne doit avoir les yeux, le nez, la bouche et les oreilles.

Au four

Les tranches sont placées sur une plaque à pâtisserie afin que l'air circule librement entre elles. Le four est chauffé à +60 ° C. Mettre la feuille avec des morceaux de citrouille et sécher avec une porte entrouverte pendant 6 heures. Utilisez le mode soufflage pour couvrir uniformément les tranches d'air. Refroidissez les tranches. Retournez-les de l'autre côté. Augmentez la température à +70 ° C. Réglez la casserole et séchez jusqu'à ce qu'elle sèche complètement.

Dans la sécheuse électrique

Le séchage dans un séchoir électrique se produit sans intervention humaine. Chargez les tranches sur la grille. Peut être séché selon les instructions de l'appareil. Un séchage à +55 ... + 60 ° C est généralement recommandé. Temps de séchage - 6-12 heures, selon l'épaisseur des tranches. Vous voudrez peut-être retourner les tranches de citrouille pendant le séchage, mais cela n'est généralement pas nécessaire.

Vidéo: Séchage de citrouilles dans une sécheuse électrique

Caractéristiques du séchage des citrouilles à des fins décoratives

Les citrouilles entières sont utilisées à des fins décoratives, de sorte que la technologie de cuisson sera différente.

Technique de séchage pour l'utilisation des fruits dans l'artisanat:

1. Les fruits sont lavés et séchés.
2. Coupez soigneusement la tige.
3. Retirez les graines et la pulpe dans lesquelles elles se trouvaient avec une cuillère.
4. Le fœtus est traité avec de l'alcool de l'intérieur pour la désinfection.
5. Situé sur un plateau de séchage en bois. La pièce doit être sèche et fraîche.

Tu sais La distance maximale enregistrée pour brûler Jack-o-lantern à partir d'une citrouille est de 1690,24 m. Pour cela, Ralph J. Eschborn a utilisé son pistolet à air. Le record a été établi le 9 septembre 2010 à Moab, Utah, USA.

La lumière directe du soleil ne devrait pas affecter les pièces pendant le séchage. Il doit y avoir suffisamment d'espace sur la palette pour que l'air circule librement autour des pièces. L'air se réchauffe jusqu'à une température de +10 ° C, une humidité relative - pas supérieure à 70%. Les fruits sécheront pendant environ 3-6 mois.

Pour sécher les fruits pour l'artisanat décoratif pour Halloween et autres vacances d'automne, vous avez besoin de 1,5 mois avant leur apparition. Souvent, la question se pose de savoir s'il est possible de sécher rapidement une citrouille si vous avez un besoin urgent de l'engin.

Bien sûr, vous pouvez utiliser le four et effectuer le séchage en plusieurs étapes. Sécher les fruits avec des serviettes en papier de l'intérieur pendant plusieurs heures. Ils doivent être changés lorsqu'ils sont mouillés. Dès que la serviette reste sèche - les blancs sont envoyés à sécher au four. Dans les 8 heures, il faut que la température reste stable (+60 ° C). Pour un traitement uniforme, le fruit est périodiquement tourné.

Comment déterminer l'état de préparation

La citrouille séchée pour une utilisation culinaire future doit être sèche et cassante. Les ébauches décoratives doivent devenir solides, comme le bois, et prendre une teinte brune unie.

Comment conserver correctement la citrouille séchée

Les tranches seront stockées dans des bocaux en verre, sous la «couverture» de papier épais. Ceci est nécessaire pour assurer un échange d'air normal et l'absence d'humidité dans le réservoir.

Les flans décoratifs peuvent être stockés dans n'importe quelle pièce sèche avec les mêmes paramètres de microclimat que pendant le séchage. Température de l'air - +10 ... + 15 ° С, humidité - 60–70%. Le séchage d'une citrouille est très simple. Nous sommes sûrs que vous apprécierez certainement le résultat.