Vin à base de raisins secs

12 l30 minutes / 50 jours

Faire de la levure aux raisins secs:

1. Les raisins secs non lavés doivent être mis dans un récipient et verser le sirop préparé à partir du calcul - 40 g de sucre pour 200 ml d'eau.
2. Remplissez le col du récipient. Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser du coton ou de la gaze. Pré-pliez le matériau en 3-4 couches.
3. Placez cette solution dans un endroit chaud et sombre pendant 3-4 jours. La condition principale pour être prêt est d'attendre que la mousse apparaisse à la surface et qu'un léger sifflement se fasse entendre.

Vinification:

1. Rincez les pruneaux et séchez-les.
2. Pour préparer le moût, il est nécessaire de placer les fruits secs dans un récipient et de verser 4 litres d'eau bouillie.
3. Couvrir le récipient et laisser infuser pendant 1 heure.
4. Passer le mélange à travers un filtre en gaze.
5. Versez la partie liquide de l'infusion dans la casserole et broyez les fruits des pruneaux à travers un hachoir à viande.
6. Versez la suspension résultante dans l'infusion filtrée et ajoutez le 1 litre d'eau restant et 0,5 kg de sucre.
7. Mélanger le mélange résultant et couvrir.
8. Après refroidissement, vous devez y ajouter du levain et tout mélanger soigneusement.
9. Placer cette masse en fermentation dans un endroit chaud pendant 5 jours, après quoi le mélange doit être filtré à travers un filtre et presser la pulpe et retirer.
10. Ajouter 250 g de sucre au liquide filtré et remuer jusqu'à dissolution complète.
11. Liquide reçu pour 75% remplir la bouteille, alloué spécifiquement pour la fermentation.
12. Fermer le récipient avec un joint étanche à l'eau, placer le récipient dans un endroit sombre et chaud pendant 5 jours. La fermentation dure 50 jours.
13. Égoutter soigneusement le liquide, le débarrassant ainsi des sédiments, puis le filtrer à nouveau à travers un filtre en gaze. Dans le vin jeune, il est recommandé d'ajouter de l'alcool (vodka) pour augmenter la force de la boisson. Laissez la boisson «mûrir» pendant au moins 3,5 mois.

Important! Le goût du produit fini dépendra de la durée de la période d'exposition. Plus il est conservé longtemps, plus le goût est riche.

Vin de taille sans levain

10 l30 minutes / 30 jours

1. Placer les pruneaux lavés et séchés dans une cuve de fermentation.
2. Versez les fruits avec du sucre et versez de l'eau. Il est conseillé d'utiliser le liquide à température ambiante, après l'avoir d'abord fait bouillir.
3. Boucher le récipient avec un bouchon en polyéthylène avec des trous (pour éliminer l'excès d'air).
4. Laissez le récipient dans une pièce chaude jusqu'à ce que le processus de fermentation soit terminé.
5. Après 30 jours, la boisson sera prête à boire.

Pruneaux avec d'autres fruits secs

Recette vidéo

Pruneaux aux autres fruits secs Recette vidéo: Pruneaux aux autres fruits secs [/ recetteInstructions]

Le vin jeune résultant peut être fixé avec de l'alcool. Une fois qu'il s'installe, transférez-le dans un emballage de consommation. Si la boisson n'est pas assez sucrée, elle doit être édulcorée - sur la base d'un litre de boisson, ajouter de 50 à 250 g de sucre et remettre le vin en fermentation. Il est recommandé de le vidanger périodiquement des sédiments. Conservez les bouteilles dans un endroit frais.

Vin, liqueur

4 L 2 mois

1. Préparez un pot de trois litres. Mettez-y des fruits hachés. L'os est préalablement retiré. Ne les rincez pas beaucoup, car la levure est sur la peau, il est recommandé de la conserver. Versez 500 g de sucre dans un récipient, versez le mélange avec de l'eau bouillie et ajoutez une poignée (50 g) de raisins secs, mélangez.
2. Mettez un verrou d'eau sur le pot et enveloppez le récipient avec un sac.
3. Idéalement, placez le pot dans un endroit sombre avec une température de l'air de + 25 ° C à + 27 ° C. La formation du jus prendra 2-3 semaines, qui est versée dans un récipient séparé à l'aide d'un tube.
4. Le gâteau restant est à nouveau versé avec de l'eau bouillie, du sucre est ajouté et l'obturateur est remis.
5. Répétez ensuite les étapes en versant le liquide de la boîte dans le premier jus pressé, qui a été conservé dans la boîte dans un endroit sombre pendant environ 3 jours.
6. Fermez le pot et laissez reposer environ 2 mois. Pendant ce temps, le précipité devrait se déposer, alléger un peu le liquide.

Vin "Mer Noire"

4 L 5-7 jours

1. Mettez tous les ingrédients dans la casserole, sauf l'alcool, et remplissez d'eau, mais pas chaud.
2. Le mélange résultant doit être soudé - mettre le récipient sur le poêle et porter à ébullition.
3. Il est nécessaire de cuire à feu doux pendant 10 minutes.
4. Filtrez le bouillon et laissez refroidir.
5. Versez de l'alcool, après quoi le vin fini est mis en bouteille.
6. Pour rehausser le goût, il est recommandé de résister encore 5-7 jours.

Cognac

2 l8-10 jours

1. Pilez le piment de la Jamaïque et les clous de girofle.
2. Mettez la poudre résultante dans un récipient.
3. Versez les pruneaux, la vanilline et remplissez le contenu de vodka.
4. Secouez bien le pot et placez-le dans un endroit sombre. Le processus d'agitation est effectué tous les jours.
5. Après 8-10 jours, la teinture doit être filtrée à travers de la gaze.
6. Placez-le dans un récipient de stockage. Le brandy fait maison est maintenant prêt à l'emploi.

Recette vidéo

Konya

Teinture de pruneau

2 l8-10 jours

1. Tout d'abord, vous devez moudre des épices, vous pouvez utiliser un mortier.
2. Dans le récipient préparé (récipient transparent), vous devez ajouter les matières premières épicées, ajouter la prune séchée, en la rinçant d'abord avec de l'eau et de la vanilline (à la pointe du couteau). Versez le mélange avec du clair de lune ou de la vodka.
3. Fermez bien.
4. Secouez le liquide quotidiennement.

Recette vidéo

Teinture de pruneaux Recette vidéo: Teinture de pruneaux

Le mélange résultant doit être placé dans un endroit sombre, à l'abri du soleil pendant une période d'environ 10 jours. Passé ce délai, il est nécessaire de filtrer la teinture. Utilisez du coton ou de la gaze comme matériau de filtre, qui est placé dans un entonnoir. Vous pouvez filtrer la teinture à l'aide d'une "petite" passoire. Versez la teinture dans un récipient en verre ou une carafe.