La cuisson des brochettes, des légumes frais et des champignons sur le gril ou le gril fait partie intégrante des vacances d'été à la campagne, en forêt ou sur la rivière. Cependant, vous pouvez faire frire de délicieux plats de barbecue, tels que des champignons sur un feu ouvert, pendant la saison froide.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour cuire des champignons sur le gril, vous devez d'abord choisir des champignons de haute qualité.
Tu sais Les Italiens ont été les premiers à connaître les champignons il y a environ 1000 ans, mais le reste de l'Europe continentale ne les a connus qu'au 18e siècle. Les Britanniques ont essayé ces champignons encore plus tard.
Lors de l'achat de champignons, essayez de trouver ceux qui répondent aux critères suivants:
- les champignons frais de haute qualité ont une teinte blanche ou beige clair, comme sur la photo. Si les champignons sont foncés, c'est un signe qu'ils sont vieux. Ces champignons après la cuisson seront rigides, malgré le décapage;
- les chapeaux doivent être de couleur uniforme, ne pas assombrir ni se tacher;
- le film endommagé entre le chapeau et la jambe indique qu'il s'agit d'un produit périmé;
- le corps fruitier du champignon doit être ferme et élastique;
- l'odeur des champignons doit être fraîche, agréable, sans signe d'humidité;
- la surface du champignon ne doit pas coller, avoir des signes de mucus.
Quant aux autres ingrédients, ils sont assez traditionnels, leur choix ne devrait pas vous poser de problème.
Important! Si vous trouvez difficile de calculer le nombre de collations de grillades dont vous avez besoin pour cuisiner pour un certain nombre d'invités, procédez comme suit: un champignon pèse environ 30–35 g, soit 1 kg - il s'agit 30 champignons de taille moyenne.
Recette de champignon sur le gril en marinade avec mayonnaise
4-51 heures 20 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Vous devez d'abord faire une marinade. Hacher finement l'aneth, passer l'ail dans une presse. Mélanger le tout avec de la mayonnaise, ajouter de la sauce soja, un peu de sel et de poivre au goût.
- Dans la masse résultante, décapez les champignons, mélangez soigneusement, de préférence avec vos mains. N'ayez pas peur du goût excessif d'ail du plat - ce ne sera pas le cas. Étant donné que l'ail est inclus dans la marinade et n'est pas un ingrédient direct du plat, il ne fera qu'ajouter une note piquante, nuançant favorablement le goût principal des champignons.
- Les champignons de cornichons devraient être pendant 25-30 minutes, puis mettez-les sur la grille et envoyez-les frire sur le gril.
- Pendant que les champignons décapent, préparez le barbecue. Le moyen le plus simple et le plus rapide consiste à acheter du charbon de bois à ces fins et à l'utiliser. On pense que pour la préparation du barbecue, le rapport charbon / viande devrait être de 1: 1. Pour les collations aux champignons frits au charbon, une quantité plus petite sera suffisante: pour 800 g de champignons - 500-600 g de charbon. S'il n'y a pas de charbon, mais assez de temps, ramassez des branches sèches épaisses et minces, de préférence une vigne, des arbres fruitiers, de l'aulne, du bouleau, du tilleul ou du chêne.
- Fixez les champignons marinés sur des grilles ou des brochettes et faites-les griller sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le fait que l'apéritif soit prêt vous indiquera l'odeur caractéristique et la croûte brun doré. Les grilles de contenu doivent être retournées périodiquement. Faire frire pendant environ une demi-heure.
- Les champignons peuvent être servis comme plat indépendant, ou comme complément de collation aux légumes, ainsi qu'à un grill de viande. De plus, les champignons ainsi préparés accompagnent bien le fromage et le poisson.
Recette vidéo
Important! Cette recette peut être adaptée pour cuisiner à la maison, au four. Pour ce faire, les champignons doivent être disposés sur une grille dans un four chauffé à 180 ° C. Placer une plaque à pâtisserie sous la grille pour que la marinade y coule. Cuire au four jusqu'à cuisson, environ 20–25 minutes
Maintenant, vous savez comment faire plaisir à vos amis avec de délicieux champignons cuits d'une manière spéciale - sur le gril. Cet apéritif complétera parfaitement votre table et deviendra un moment fort agréable pour un barbecue d'été.
