Dans le territoire de Krasnoïarsk, un contrôle actif est effectué sur la qualité et le respect des exigences sanitaires des produits à base de viande, ainsi que du fromage et de la viande de volaille. Les experts du Rosselkhoznadzor ont lancé l'audit et obtenu le soutien de la Yenisei Standard Association.
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Aujourd'hui, sur les tables d'experts, il y a plus de 10 échantillons de saucisses locales, 15 échantillons de saucisses des producteurs de Krasnoyarsk et six échantillons de viande de volaille des principaux bouchers régionaux.
Les experts étudient les indicateurs organoleptiques, physicochimiques, microbiologiques, histologiques et autres de la production. Il convient de noter que l'année dernière, à la suite d'un tel contrôle, il s'est avéré qu'au moins 42% de la viande et des produits laitiers sur le marché de Krasnoïarsk étaient soit de mauvaise qualité, soit carrément falsifiés.