Les champignons de miel marinés accompagnent bien le poisson frit dans une poêle ou un grill. Ils peuvent également être un bon ajout à une salade d'été. Même en hiver, les champignons de miel marinés conservent un arôme délicat et terreux qui se marie bien avec l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et d'autres ingrédients. En savoir plus sur ce qu'il faut cuisiner à partir de champignons marinés plus tard dans le document.
Sélection et préparation des ingrédients
Si vous cueillez des champignons vous-même, prenez ceux dont les chapeaux ne se sont pas ouverts. Ce sont de jeunes spécimens très bien adaptés à une utilisation dans les salades et les marinades. À la maison, triez les champignons, enlevez ceux gâtés, rincez à l'eau claire et séchez.
La texture du corps fruitier du champignon ressemble à une éponge, donc le trempage dans l'eau est contre-indiqué. Les champignons du miel appartiennent au genre de champignons le plus célèbre - les Agaricales. Il comprend 33 familles, 413 genres et plus de 13 000 espèces décrites.
Pour une salade, il suffit d'utiliser un seul type de champignon. Mais pour les rôtis ou les soupes, les femmes au foyer expérimentées recommandent de choisir 2-3 grades. Cela enrichit le plat de vitamines, le rend plus nutritif et aromatique.
Si des champignons marinés doivent être utilisés dans la salade, ils doivent être retirés de la marinade, lavés à l'eau bouillie et coupés en morceaux si nécessaire. S'ils ne sont pas gros, mettez-les dans la salade sans les couper.
Important! Dans une portion de 100 g de champignons frais contient le taux quotidien de zinc et de cuivre. N'oubliez pas qu'ils peuvent être marinés, frits ou autrement transformés pendant la journée, puis ils commencent à se détériorer.
Recettes de champignons marinés
La plupart des recettes nécessitent l'utilisation de champignons frais. S'il s'agit de champignons forestiers, une telle collation aux champignons aura un goût plus intense. Une variété de salades d'été, de délicieuses pizzas et des rôtis aromatiques sont préparés avec des champignons. Les champignons au miel rendront la texture du plat plus tendre.
Salade de prairie au jambon
1 kg40 min.
moitiés de tomates cerises
125 g
poivron séché
1 cuillère à soupe une cuillère
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir les haricots dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer à l'eau bouillie froide.
- Retirez les champignons marinés du pot.
- Pour préparer la vinaigrette, mettre l'huile, le zeste de citron, le jus, le poivre, le miel et le sel au goût dans un bocal avec un bouchon à vis. Fermer et secouer pour mélanger.
- Couper le fromage et le jambon en lamelles d'environ 5 × 2 cm.
- Mettez le jambon dans un saladier, ajoutez les haricots, les tomates cerises, les champignons de miel, le cresson, les épinards et la roquette. Mélanger les ingrédients.
- Juste avant de servir, secouez à nouveau la vinaigrette et versez sur la salade.
- Garnir d'oignons verts et servir.
Salade de pommes de terre
500 g 20 min.
oignons
oignon mi-moyen
persil ou thym
1 cuillère à soupe une cuillère
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Peler et couper en morceaux de taille moyenne.
- Coupez les cornichons dans les mêmes cubes que les pommes de terre.
- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients.
- Couper l'oignon en demi-rondelles et ajouter aux légumes.
- Préparez la vinaigrette en combinant l'huile de tournesol avec la moutarde et le sucre. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter les oignons verts à la vinaigrette. Remuez bien.
- Mettez la salade dans une diapositive. Garnir d'herbes hachées et verser la vinaigrette sur le dessus.
Important! Les pommes de terre bouillies dans leurs uniformes ne s'effriteront pas, elles garderont bien leur forme et conserveront au moins 70% des substances utiles, contrairement aux pommes de terre bouillies sans pelure.
Pizza aux champignons
1 kg 1 heure 40 min.
l'huile d'olive
1 cuillère à soupe une cuillère
Valeur nutritive pour 100 g:
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède (+ 30 ° C). Mélanger la farine avec la levure et le beurre.
- Remplacez la pâte. Couvrir de polyéthylène et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure pour lui permettre de remonter.
- Pendant que la pâte arrive, faites cuire la sauce. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'ail, faire frire quelques secondes, puis ajouter le paprika, la purée de tomates, le sucre, le basilic, l'origan, le sel, le laurier et le poivre.
- Lorsque le mélange bout, réduisez le feu à très bas et couvrez le mélange avec un couvercle. Continuez à mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant utilisation.
- Préchauffez le four à 200 ° C. Pétrir la pâte et la diviser en 2 parties. De chaque forme une boule. Roulez ensuite en cercle d'un diamètre d'environ 30 cm.
- Placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Percez quelques trous dans la pâte avec une fourchette.
- Lubrifiez la pièce avec de la sauce tomate. Saupoudrer d'origan et de basilic.
- Mettez les champignons, les olives et le maïs sur la pâte et saupoudrez de mozzarella sur le dessus.
- Placer les deux pizzas au four et cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que les bords de la croûte deviennent dorés.
Tu sais Les Grecs et les Égyptiens faisaient de la pizza sous forme de gâteaux et l'assaisonnaient avec de l'huile d'olive et des épices. La pizza moderne telle que nous la connaissons est née à Naples à la fin du XVIIIe siècle.
Riz aux champignons
800 g1 heure
beurre
2 cuillères à soupe. cuillères
l'huile d'olive
2 cuillères à soupe. cuillères
riz à grains longs
1 tasse
poivre fraîchement moulu
0,5 cuillère à café
bouillon de bœuf ou de poulet
500 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire fondre la moitié de l'huile dans une grande casserole ou un ragoût à parois épaisses. Le feu doit être moyen. Ajouter la moitié de l'ail haché et cuire 20 secondes.
- Mettre les champignons dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore pendant 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils deviennent caramélisés et tendres.
- Mettez les champignons dans une assiette et couvrez-les d'un couvercle.
- Faire chauffer l'huile restante dans une casserole. Mettez l'oignon haché en demi-anneaux ou en cubes et faites frire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mettez l'ail restant sur l'oignon et maintenez le feu pendant 10 secondes supplémentaires.
- Incorporer le riz cru. Ajouter le thym, le sel et le poivre et cuire encore 30 secondes.
- Versez le bouillon dans le riz et portez à ébullition. Ensuite, le feu est réduit. Couvrir le mélange et laisser mijoter de 15 à 17 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Retirer du feu et mélanger avec les champignons précuits et les oignons verts. Fermer hermétiquement avec un couvercle et laisser reposer environ 10 minutes.
- Vous pouvez servir comme plat séparé, ou associé à n'importe quelle viande.
Le riz cuit aux champignons peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 jours. Avant de servir, réchauffez en versant une cuillère à soupe d'eau. Vous pouvez également le congeler au congélateur jusqu'à 3 mois.Salade de poulet
900 g30 min.
poitrine de poulet (filet)
500 g
piment de la Jamaïque
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Frotter la viande de poulet (filet) avec du sel et du poivre.
- Faites bien chauffer la poêle et faites-la frire avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Laisser refroidir sur une planche à découper pendant environ 10 minutes. Puis coupez en cubes.
- Transférer la viande dans un saladier.
- Essuyez la casserole avec une serviette en papier.
- Couper les champignons de miel marinés en gros cubes. Ils peuvent être mis dans la salade sous la forme sous laquelle elle se trouve, ou vous pouvez les faire frire dans une poêle.
- Mettez les champignons dans un saladier.
- Râper les carottes sur une râpe moyenne et hacher finement l'oignon. Frire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à tendreté. Transférer les légumes dans un saladier.
- Hacher finement l'aneth. Ajouter à la salade.
- Lorsque tous les composants sont suffisamment refroidis, ajoutez de la mayonnaise. Saler et poivrer au goût.
Important! Si la salade a besoin de champignons frits, assurez-vous de les faire frire dans une poêle en lots en une seule couche. Cela donnera une texture croustillante dorée au produit.
Pommes de terre sautées aux champignons
500 g 45 min.
oignons moyens
1 pc
eau bouillie
0,5 tasse
huile de tournesol
5 cuillères à soupe. cuillères
Valeur nutritive pour 100 g:
- Pelez l'oignon, coupez-le en deux et hachez-le finement.
- Ouvrez les champignons marinés et égouttez le liquide.
- Peler les pommes de terre.
- Faites un feu moyen. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Mettez-y des oignons finement hachés, salez et faites frire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les pommes de terre et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter l'ail à la fin de la friture. Si nécessaire, ajoutez de l'eau afin d'élever la température dans la casserole.
- Mettez les champignons. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire encore 8 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir décoré de légumes verts.
Tu sais Les pommes de terre sont considérées comme le légume le plus écologique. Il est facile à cultiver et ne nécessite pas un grand nombre d'engrais ou de traitements chimiques contre les ravageurs.
Les champignons ont de nombreuses propriétés utiles. Par conséquent, ils doivent absolument être inclus dans le régime sous n'importe quelle forme: frits, marinés ou cuits. Cuisinez délicieusement et n'oubliez pas que la qualité du plat final dépend de votre connaissance des principales caractéristiques de la préparation.
