Le chou est un légume savoureux et sain qui est capable de maintenir son équilibre vitaminique après tout traitement. Cela en fait une excellente option pour le décapage. Et pour qu'un tel plat ne dérange pas avec sa monotonie, divers ingrédients s'ajoutent à sa composition, donnant leur propre «zeste». L'une des options les moins courantes mais les plus appropriées consiste à ajouter du chou au poivron doux.
Est-il possible de faire de la choucroute au poivron
L'inclusion de poivron dans la recette remplira la salade d'un nouveau goût et arôme agréables, améliorera les propriétés esthétiques et utiles de la pièce. Il est nécessaire de prendre en compte les avantages du produit, car il est un champion du contenu en vitamine C, il est donc recommandé pour les personnes à immunité réduite.
Tu sais Poivron bisexuel — Elle est conditionnellement divisée en «garçons» et «filles». Le sexe peut être déterminé par le nombre de secteurs: «filles» — 4, et les "garçons" — 3. Les «filles» sont plus juteuses et plus sucrées, mais les «garçons» sont plus souvent utilisés pour le décapage et le décapage, car ces légumes conservent mieux leur élasticité.
Son utilisation dans la période automne-hiver, en particulier, comme ingrédient supplémentaire pour la choucroute, sera une mesure préventive contre le développement de divers rhumes. Cette combinaison bénéficiera aux deux personnes qui veulent perdre du poids. Ces deux légumes contribuent à améliorer le processus de digestion, à brûler les graisses entrantes, ainsi qu'à nettoyer le corps du cholestérol.
Conseils pour choisir et préparer les ingrédients
Lors du choix des légumes pour le décapage, il est nécessaire de faire attention à leur apparence - il ne doit pas y avoir de brunissement et de taches non naturelles à la surface pouvant indiquer une infection fongique. Les têtes de chou préfèrent des tailles moyennes. Ils doivent être durs, élastiques, avec des feuilles supérieures peu épaisses - sinon, le légume peut contenir une quantité assez importante de nitrates.
Lors du choix d'un poivron, faites attention aux queues de cheval, qui doivent être vertes et résistantes. Les fruits avec des queues de cheval lentes et foncées ne contiennent probablement pas de vitamines bénéfiques.
Recettes de choucroute au poivron
Les gens marinent le chou depuis des siècles. C'est une gâterie courante, facile à préparer et à conserver, en dégustant une salade saine et savoureuse pendant tout l'hiver. En conséquence, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats. De plus, vous pouvez vous familiariser avec les plus simples et appétissants d'entre eux.
Classique aux carottes
3 litres 30 minutes
chou blanc
2 kg
grains de poivre noir
10-12 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
Saupoudrer le chou râpé de sel et bien mélanger avec la pression, de sorte que le légume commence le jus.
Couper le poivron doux en fines tranches, râper grossièrement les carottes (vous pouvez utiliser une râpe coréenne) - mélanger le tout avec du chou.
Placer la salade dans un bocal, bien tasser. Il est nécessaire de pondre en plusieurs couches, saupoudrées de poivre noir et de laurier, qui doivent être préalablement brisées en plusieurs fragments.
Le pot, rempli jusqu'au sommet de chou pressé, doit être recouvert d'un couvercle avec des trous, en y déposant une couche de gaze. Mettez le kvas pendant 3 jours à température ambiante.
Il est conseillé d'installer un bol sous le bocal, dans lequel le liquide en excès formé pendant la maturation sortira.
Pendant ce temps, vous devez percer périodiquement le chou avec un bâton en bois vers le bas pour libérer l'air indésirable.
Une telle option de cuisson rapide plaira aux connaisseurs de poivrons parfumés, et les carottes, à leur tour, seront un excellent ajout. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des oignons coupés en fines tranches et arroser d'huile végétale aromatique.
Saupoudrer le chou râpé de sel et bien mélanger avec la pression, de sorte que le légume commence le jus.
Couper le poivron doux en fines tranches, râper grossièrement les carottes (vous pouvez utiliser une râpe coréenne) - mélanger le tout avec du chou.
Placer la salade dans un bocal, bien tasser. Il est nécessaire de pondre en plusieurs couches, saupoudrées de poivre noir et de laurier, qui doivent être préalablement brisées en plusieurs fragments.
Il est conseillé d'installer un bol sous le bocal, dans lequel le liquide en excès formé pendant la maturation sortira.
Pendant ce temps, vous devez percer périodiquement le chou avec un bâton en bois vers le bas pour libérer l'air indésirable.
Une telle option de cuisson rapide plaira aux connaisseurs de poivrons parfumés, et les carottes, à leur tour, seront un excellent ajout. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des oignons coupés en fines tranches et arroser d'huile végétale aromatique.Important! Le blanc doit être soumis à l'oppression. Pendant la fermentation, il est recouvert de gaze pour permettre l'accès à l'air et éviter les insectes.
Choucroute au poivron avec du vinaigre et de l'huile
3,5 litres 30 minutes
chou blanc
1,5 kg
poivron rouge doux
2 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Dans un grand récipient (de préférence dans un bol), mélanger le chou haché, les carottes râpées, les poivrons tranchés et l'ail haché. Mélanger soigneusement, sans presser les ingrédients.
- Dans une autre casserole, cuire la marinade en mélangeant l'eau, l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre. Mettez la masse obtenue sur une cuisinière, portez à ébullition et faites bouillir à feu doux pendant 1-2 minutes.
- Transférer le mélange de chou dans un bocal, verser de la saumure bouillante, compacter pour que le liquide recouvre complètement la salade, couvrir avec un couvercle spécial avec des trous. Vous pouvez laisser la pièce dans un bol - dans ce cas, après avoir versé la marinade, vous devez mettre le mélange sous la presse (couvrir d'une assiette et placer un pot d'eau de trois litres sur le dessus).
- Le chou doit être fermenté pendant 10 heures à température ambiante, puis il peut être mangé ou envoyé pour stockage dans un endroit frais.
- Au stade initial de la préparation, il est important de mélanger délicatement les légumes afin qu'ils ne se froissent pas et ne laissent pas sortir le jus à l'avance. Sinon, la salade ne sera pas agréablement croquante.
Tu sais Pour mélanger délicatement les légumes hachés, vous pouvez utiliser un grand sac en plastique. Les ingrédients y sont versés, attachés et secoués, en tenant avec les deux mains des deux côtés.
Stockage des blancs
Le plus souvent, les femmes au foyer préfèrent fermenter le chou en grande quantité - à un moment donné, vous pouvez le faire cuire beaucoup afin qu'il soit suffisant pour tout l'hiver. Conservez la choucroute dans un endroit frais - dans la cave ou le réfrigérateur.
Dans l'appartement, il peut également être stocké - sur le balcon, jusqu'au gel et à condition que la pièce soit stockée dans un endroit sombre. Le chou est conservé dans une casserole émaillée, un tonneau en bois (il sera donc beaucoup plus savoureux) ou disposé en pots.
Il n'est pas recommandé de le placer dans des conteneurs métalliques - le produit peut avoir un arrière-goût désagréable. Certaines femmes au foyer essaient de congeler la salade, mais il vaut la peine de considérer que lors de la décongélation, elle devra être mangée rapidement, sinon elle perdra bientôt son goût. Oui, et les vitamines sont beaucoup moins.
Important! Si la pièce est stockée dans la cave, la température ambiante acceptable est de + 1 ... + 5°C. Il est nécessaire de surveiller en permanence l'absence de moisissure à la surface et d'éliminer périodiquement la plaque à temps.
La cuisson de la choucroute au poivron aidera à ajouter de la variété à la façon familière et, éventuellement, ennuyeuse de récolter les légumes pour l'hiver. Le poivre deviendra non seulement une décoration du plat et un ajout d'arôme agréable, mais lui donnera également un ensemble supplémentaire de vitamines et de minéraux.
