Les radis sont le plus souvent consommés frais au printemps. Cependant, il peut également être stocké pendant longtemps en conserve. Dans l'article, vous trouverez des recettes simples et populaires sur la façon de préparer les radis pour une utilisation en hiver.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la conservation, les fruits non mûrs de grande taille doivent être sélectionnés, avec une peau dense sans dommages, taches, bosses. Si le radis est mou lorsqu'il est pressé, cela signifie qu'il y a des vides dedans. Les vieux légumes seront amers et ruineront le goût de la couture. Avant de procéder à la récolte, les fruits doivent être préparés: bien laver, tremper dans l'eau froide pendant 1-2 heures, sécher complètement et retirer les queues.
Tu sais Le radis est l'une des plantes cultivées dans l'espace afin d'étudier ses caractéristiques génétiques lorsqu'il est cultivé en dehors de la Terre. Les scientifiques pensent que ce légume peut être utile lors de longs vols interplanétaires.
- Le radis, enroulé dans des boîtes, est capable de produire les effets bénéfiques suivants sur le corps humain:
- normalise la glycémie;
- empêche le développement de rhumes;
- produit un effet urinaire et biliaire;
- nettoie les vaisseaux sanguins et élimine le cholestérol;
- nettoie le corps des toxines;
- ajuste l'appétit;
- affecte positivement l'activité du tube digestif;
- aux prises avec une carence en vitamines.
Il est utile d'utiliser des radis pour prévenir le développement de problèmes cardiaques et sanguins, de cancer, d'urine et de cholélithiase, de constipation, d'obésité, de goutte, de diabète, d'anémie.
Ces propriétés utiles du légume sont dues à sa riche composition en vitamines et minéraux. Il contient des vitamines du groupe B, K, E, bêta-carotène, acide ascorbique, calcium, magnésium, phosphore, fer, iode, manganèse, cuivre, chrome. En mangeant 100 g de radis, un tiers de la personne ferme ses besoins quotidiens en cobalt.
Important! Pour satisfaire les besoins quotidiens du corps humain en acide ascorbique, vous devrez manger 250 g de radis.
Il s'agit d'un produit hypocalorique - 100 g de racines fraîches contiennent 20 kcal. La teneur en calories d'un plat en conserve dépendra d'ingrédients supplémentaires.N'oubliez pas les dangers de la conservation.
- Il ne peut pas être utilisé dans les catégories de personnes suivantes:
- avoir des problèmes avec la glande thyroïde;
- avec les diagnostics de «ulcère», «gastrite», «pancréatite»;
- souffrant de colite et de flatulence.
Est-il possible de manger des radis avec d'autres problèmes de santé graves, vous devriez consulter votre médecin.
Comment préparer des radis pour l'hiver: les meilleures recettes
Pour pouvoir utiliser un produit très savoureux et sain en hiver, vous pouvez le mariner entier et sous forme de salade, cornichon aux concombres, aneth, oignons verts, autres légumes et herbes, sans stérilisation et en utilisant cette procédure, avec et sans vinaigre. Vous pouvez en savoir plus sur la préparation des radis en lisant des recettes simples.
La recette du salage des radis avec des sommets
4 bidons de 0,5 l chacun pendant 30 à 40 minutes et le processus de salage pendant 3 jours
Valeur nutritive pour 100 g:
- Dans les radis lavés, n'enlevez que les queues.
- Coupez les gros fruits en deux ou en quartiers.
- Peler l'ail.
- Retirer le poivre du poivre.
- Passer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande.
- Coupez l'oignon à un angle aigu sous la forme de plumes.
- Mettez les ingrédients préparés dans un récipient, sel, bien mélanger pour l'apparition de jus.
- Après une demi-heure, disposez la masse dans les banques.
- Enroulez les couvertures.
- Conserver 3 jours à température ambiante.
- Par la suite, placez dans une pièce fraîche.
Important! Les sommets de radis contiennent des substances encore plus précieuses que la racine même. Il peut être utilisé pour les salades, ainsi que pour les fruits de mer.
Salade de radis coréen
4 boîtes de 0,5 l2 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Hacher les légumes en fines lamelles.
- Écraser les radis avec ses mains jusqu'à ce qu'il donne une quantité suffisante de jus.
- Mettez le légume dans une passoire pendant un quart d'heure.
- Placer les graines de coriandre à frire dans une poêle pendant 3-4 minutes.
- Moudre la coriandre en poudre.
- Passer l'ail dans le presse-ail.
- Le Chili coupé en anneaux.
- Hacher finement la coriandre.
- Mettez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez bien.
- Versez le vinaigre et ajoutez le sucre.
- Mettez-le dans les banques.
- Vissez les couvercles.
Tu sais Le plus gros radis a été cultivé par un agriculteur d'Israël Nissan Tamir. Il pesait 10 kg. Le légume géant a frappé les pages du Livre Guinness des Records.
Radis en conserve
4 bidons de 0,5 l 1 heure, mise en conserve - 2 mois
Valeur nutritive pour 100 g:
- Stérilisez les récipients de couture au four, au-dessus de la vapeur ou au micro-ondes.
- Faire bouillir les couvercles.
- Radis lavés et gousses d'ail coupées en cercles.
- Mettez le radis en couches, 2 à 3 tasses d'ail, quelques branches d'aneth.
- Faire un cornichon: jeter le sel, le laurier, le poivre dans un litre d'eau bouillante.
- Ajoutez du vinaigre.
- Versez le contenu des boîtes avec de la saumure.
- Enroulez les couvertures.
- Retournez les conteneurs.
- Enveloppez pendant 24 heures.
Important! Pour les phoques d'hiver de radis, il est préférable de choisir des récipients ne dépassant pas 0,5 l, de sorte que lorsque vous les ouvrez, mangez leur contenu à la fois, car le produit ne doit pas être stocké sous forme ouverte.
Radis mariné coréen au vinaigre pour l'hiver
1 boîte par 0,5 litre
piment de la Jamaïque
4 à 5 petits pois
Valeur nutritive pour 100 g:
- Couper l'ail et le radis en cercles minces - pas plus épais que 0,3 cm.
- Mettez les légumes dans un bocal.
- Là, placez une gousse entière de poivre et une feuille de laurier.
- Préparez la marinade: mettez le sucre, le sel, le piment de la Jamaïque dans 0,3 l d'eau, faites bouillir et versez le vinaigre, l'huile.
- Versez la marinade chaude dans un pot de légumes.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Vissez ou enroulez le couvercle.
- Conserver au réfrigérateur.
Caractéristiques du stockage des flans
Les billettes d'hiver peuvent être stockées pendant 1 à 2 ans dans un régime de température de –1 ° С à + 10 ° С, avec une humidité pas trop élevée et sans soleil. Plus la température est élevée, plus le temps de stockage pour la conservation est court.
Les meilleurs endroits pour ranger les couchers de soleil sont un sous-sol, une cave, un balcon couvert, une loggia non chauffée. Les billettes préparées en totale conformité avec la technologie de la mise en conserve, y compris la stérilisation, peuvent être stockées dans les conditions de la pièce - dans le garde-manger, sur la mezzanine, dans les armoires de cuisine.
Maintenant, vous savez comment faire cuire des radis pour profiter de ce légume savoureux et sain, reconstituant votre corps avec des éléments précieux pendant la période hivernale. Vous pouvez utiliser des recettes prêtes à l'emploi qui vous expliquent en détail comment saler un légume, ou les compléter avec des ingrédients à votre goût. L'essentiel est de sélectionner des fruits de haute qualité et d'adhérer clairement à la technologie de la mise en conserve.
