De délicieuses boissons alcoolisées peuvent être faites à partir de cassis. Ils auront non seulement une riche couleur cerise noire et un arôme agréable, mais conserveront également les vitamines présentes dans ces baies. À partir de groseilles, il n'est même pas difficile de faire de la lune à la maison. Les baies peuvent être congelées et cuites à partir d'un produit congelé, car elles conserveront toutes les propriétés des fruits frais.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour faire des boissons à partir de cassis congelé, vous pouvez congeler vos propres baies ou utiliser des produits frais. Lors de l'achat de ce produit dans un magasin, vous devez faire attention à la date d'expiration et à l'étanchéité de l'emballage. Il vaut mieux ne pas acheter de baies congelées en vrac - on ne sait pas combien de temps elles ont été congelées.
Avant utilisation, les fruits doivent être correctement décongelés - mis sur la tablette du réfrigérateur pendant la nuit ou mis dans de l'eau froide. Pour préparer des boissons alcoolisées (liqueurs, teintures, liqueurs, purée), vous devez acheter de l'eau ou un filtre de qualité.
Tu sais Plus le cassis est foncé, plus il contient de vitamine C. Ainsi, les baies de la variété noire d'acide ascorbique sont 5 fois plus que les rouges.
Recettes Moonshine et teinture sur cassis congelé
Voici deux recettes de boissons alcoolisées - une teinture légèrement sucrée de fructose et de purée de baies, un peu comme le vin, et adaptée à la distillation pour le clair de lune.
Moonshine
3-4 l 30 min. + 10–18 jours pour la fermentation
levure pressée au four
300-350 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Broyer les groseilles décongelées dans un mélangeur dans une purée de pommes de terre.
- Placer la purée de cassis dans un récipient métallique de 25 litres et verser de l'eau.
- Ajoutez le sucre et mélangez le tout.
- Ajouter ensuite la levure broyée et mélanger à nouveau.
- Fermez le couvercle et mettez dans un endroit chaud pour errer pendant 10-15 jours. La préparation de la purée est déterminée par le goût (sans douceur) et l'absence de fermentation.
- Égoutter le ragoût et filtrer. Maintenant, il peut être utilisé pour la distillation pour le clair de lune ou la consommation directe.
- La purée de groseille qui en résulte est conduite à travers l'éclair de lune encore deux fois. Lors de la première distillation, sélectionnez le distillat jusqu'à ce que la concentration tombe à 30%. Ensuite, vous devez le diluer à 20% d'alcool et passer à nouveau dans l'appareil. Dans la deuxième distillation, les 200 premiers ml (ou un peu plus) sont jetés séparément et ne sont pas utilisés pour la boisson, car la première fraction est nocive. Dès que la force dans le courant commence à tomber en dessous de 40%, la distillation doit être arrêtée. Diluez le produit résultant à 40–45% dans un bocal en verre et fermez hermétiquement. Laissez la boisson reposer pendant 3 jours et peut être consommée.
Recette vidéo
Recette vidéo: Moonshine
Teinture
1 L 10 min
cassis congelé
250 g
zeste de citron
à partir de ½ citron
70% d'alcool (ou clair de lune)
0,7 L
Valeur nutritive pour 100 g:
Retirez le zeste avec un couteau bien aiguisé de la moitié du citron, en essayant de minimiser la présence de peau blanche.
Versez tous les ingrédients dans un bocal en verre et versez l'alcool. La baie pour la fabrication des teintures doit être sèche et non mouillée.
Fermez hermétiquement le contenu du récipient avec un couvercle et insistez dans un endroit sombre pendant 2 semaines, en secouant de temps en temps.
Filtrer et presser la teinture à travers plusieurs couches de gaze dans un pot.
Dissoudre le fructose dans 450 l d'eau et ajouter à la teinture de groseille filtrée Bien mélanger, bien refermer et réserver quelques instants. Les copeaux de chêne de cette recette peuvent être remplacés par des cloisons en noyer. Pour une meilleure saveur, vous pouvez ajouter de jeunes pousses de cassis avec des feuilles à infuser avec des baies. L'alcool avec de l'eau peut être remplacé par de la vodka.
Retirez le zeste avec un couteau bien aiguisé de la moitié du citron, en essayant de minimiser la présence de peau blanche.
Versez tous les ingrédients dans un bocal en verre et versez l'alcool. La baie pour la fabrication des teintures doit être sèche et non mouillée.
Fermez hermétiquement le contenu du récipient avec un couvercle et insistez dans un endroit sombre pendant 2 semaines, en secouant de temps en temps.
Filtrer et presser la teinture à travers plusieurs couches de gaze dans un pot.
Dissoudre le fructose dans 450 l d'eau et ajouter à la teinture de groseille filtrée Bien mélanger, bien refermer et réserver quelques instants. Les copeaux de chêne de cette recette peuvent être remplacés par des cloisons en noyer. Pour une meilleure saveur, vous pouvez ajouter de jeunes pousses de cassis avec des feuilles à infuser avec des baies. L'alcool avec de l'eau peut être remplacé par de la vodka.Recette vidéo
Caractéristiques de stockage des boissons
Les boissons alcoolisées toutes prêtes à base de cassis doivent être conservées dans un récipient en verre, bien bouchées. Pour le stockage, vous devez choisir un endroit frais sans accès à la lumière du soleil (porte du réfrigérateur ou sous-sol). Si l'infusion doit être distillée, elle peut être conservée dans de telles conditions pendant pas plus de 3 semaines, mais il est préférable de l'utiliser pendant la première semaine.
Pour une consommation directe, il est recommandé de boire la purée pendant 5 jours et la teinture ou le clair de lune d'un produit fermenté peuvent être conservés pendant 1 à 2 ans. Si vous avez congelé beaucoup de groseilles, diverses boissons alcoolisées peuvent être préparées à partir d'un produit similaire. Leur fabrication ne sera pas difficile, et le résultat est une boisson parfumée. Si vous le souhaitez, même le clair de lune peut être fabriqué à partir de telles baies.
