Le maïs mariné est un excellent accompagnement aigre-doux pour une table festive et décontractée. La meilleure façon de le récolter pour l'hiver est le décapage. Les types de blancs simples mais savoureux seront abordés dans cet article.

Propriétés du maïs mariné

Le maïs est courant dans les plats asiatiques et orientaux. Il est également largement utilisé dans l'alimentation et les aliments pour bébés.

Parmi les propriétés bénéfiques, les plus importantes sont les suivantes:

• diététique - il est utilisé dans les régimes pour perdre du poids;
• antioxydant - retarde le processus de vieillissement du corps;
• la nourriture - a une valeur nutritive élevée, ainsi qu'une faible teneur en calories: 100 g de produit ne sont que 26 calories; faible teneur en matières grasses; faible en glucides.

Avantage

Le jeune maïs a une faible teneur en calories, mais cela ne signifie pas qu'il n'est pas sain. Ces grains jaunes assurent le fonctionnement de plusieurs systèmes internes du corps, y compris ceux impliqués dans la génération de cellules, préviennent la constipation et d'autres pathologies. C'est une bonne source de fibres et de vitamine C.

• Caractéristiques utiles du maïs mariné:
• contribue à la normalisation du système cardiovasculaire en raison de la grande quantité de fibres;
• Il est digéré pendant longtemps, ce qui vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps;
• normalise les processus digestifs;
• améliore la vision en raison de la teneur élevée en caroténoïdes;
• retarde le processus de vieillissement en raison des propriétés antioxydantes;
• améliore la texture de la peau, aidant à éliminer l'acné;
• améliore la circulation sanguine, ce qui améliore la nutrition des racines des cheveux et assure leur croissance;
• prévient l'anémie.

Dommages et contre-indications

Les grains jaunes sucrés juteux, bien sûr, sont utiles et leurs mérites sont indéniables, mais il y a un revers à la médaille. Tout le monde ne peut pas les manger et pas toujours.

• Le maïs est nocif ou contre-indiqué dans les cas suivants:
• la présence d'allergies: une éruption cutanée, un gonflement de la muqueuse, des vomissements après son utilisation;
• il existe un risque de carence en vitamines (pellagre) avec une grande quantité de produit consommé;
• la présence de diabète sucré: le produit augmente la glycémie;

Un pourcentage élevé d'amidon peut provoquer des ballonnements et des flatulences. La consommation de grandes quantités de maïs peut provoquer une indigestion. Le produit contient de grandes quantités de sucre, ce qui peut entraîner une carie dentaire. Un tel problème se produit rarement, mais faites attention à l'hygiène buccale après avoir mangé des céréales.

Important! Le maïs est un produit potentiellement «mauvais» pour toute personne ayant des problèmes intestinaux. Il contient des prolamines, une classe de protéines que le corps ne peut pas décomposer correctement.

Presque tous les effets secondaires de la consommation de maïs proviennent d'une surutilisation. Pour éviter les problèmes, contrôlez simplement la taille des portions.

Comment choisir et préparer le maïs

Lorsque vous achetez du maïs, choisissez des épis d'or droits et pleins sans dommage. N'achetez jamais d'épis dont la balle a été enlevée et qui a été exposée au soleil toute la journée. Il en va de même pour les épis à enveloppe décolorée. Ce signe indique leur âge solide.

Avant la cuisson, conservez le produit au réfrigérateur sans retirer les feuilles. Essayez de vous assurer qu'il ne s'écoule pas plus de 2 jours entre l'achat et le stockage. Vous pouvez également stocker des épis dans un sac en plastique. Cela prolonge la durée de conservation.

Tu sais Les premiers Mexicains ont commencé à cultiver du maïs 6000–Il y a 10 000 ans. Plus tard, les tribus amérindiennes ont enseigné aux colons blancs comment fabriquer ces délicieux grains, y compris le pop-corn. Ce sont les Indiens qui ont commencé à manger des céréales à pop-corn pour le petit déjeuner avec du lait et du sirop sucré.

Avant utilisation, le produit est nettoyé des cosses et des stigmates. Pour la récolte, des épis ou des grains entiers sont utilisés. Dans le second cas, les oreilles sont précuites pour retirer le grain. Les grosses têtes de chou peuvent être coupées en plusieurs parties. De plus, de très petites oreilles sont décapées.

Les meilleures recettes de maïs mariné en épi à la maison

Le maïs est l'une des céréales qui peuvent être préparées et consommées de nombreuses façons. Il est préparé dans la garniture de marinade habituelle, ainsi que dans diverses sauces. Sur la table, le produit est le plus souvent servi avec du riz, de l'oignon ou du piment.

Recette simple

La marinade la plus simple se compose de sel, de sucre et de vinaigre. Et la façon la plus simple de cuisiner est de stériliser les matières premières avec la marinade.

Ingrédients pour pots de 3 L:

• 5-7 oreilles;
• 30 g de sel (1 cuillère à soupe);
• 60 g de sucre (2 c. Cuillères à soupe);
• 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre.

Important! Le sucre dans le maïs se transforme rapidement en amidon à des températures supérieures à + 25 ° C, vous devez donc le faire cuire dans les 1-2 jours après la récolte.

Cuisine:

1. Peler les épis de balles et de stigmates (poils sur une tête de chou).
2. Lavez-les.
3. Laver les récipients pour la conservation à l'eau chaude.
4. Placez les épis dans des récipients préparés sur les épaules.
5. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel dans chaque récipient.
6. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre.
7. Versez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre à 9%.
8. Versez de l'eau bouillante.
9. Placez un petit torchon dans la casserole pour la stérilisation, placez un pot et versez de l'eau.
10. Couvrir.
11. Stérilisez après ébullition pendant au moins 1,5 heure.
12. Retirer du stérilisateur.
13. Roll up conteneurs avec couvercles.
14. Laisser refroidir.

Vidéo: Maïs mariné en épi

Pas de stérilisation

La méthode de préparation du maïs sans stérilisation consiste à verser la marinade de la même manière que pour les autres légumes.

Ingrédients pour pots de 3 L:

• 5-7 oreilles;
• 30 g de sel;
• 60 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de vin;
• 1 feuille de laurier.

Cuisine:

1. Peler les épis de balle et de stigmates et laver.
2. Rincer les récipients et stériliser.
3. Faire bouillir les épis dans une quantité d'eau suffisante pendant 40 minutes (il doit recouvrir complètement le maïs).
4. Mettez-les dans des bocaux aux épaules.
5. Versez le maïs avec le bouillon existant, ajoutez le laurier et laissez refroidir.
6. Égoutter le bouillon refroidi dans la casserole.
7. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel par réservoir.
8. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre.
9. Versez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre à 9% dans un bocal.
10. Faire bouillir et remplir les épis de garniture à la marinade.
11. Roll up canettes avec couvercles.
12. Laisser refroidir.

Doux

Pour préparer le maïs doux, des têtes de maturité du lait sont sélectionnées. Pour sélectionner, appuyez votre doigt sur le grain. Si le jus est sécrété, il s'agit d'un épi de maïs idéal pour la conservation.

Ingrédients

• 1 kg de grains;
• 60 g de sel (2 cuillères à soupe);
• 180 g de sucre (6 cuillères à soupe. Cuillères à soupe).

Tu sais Le maïs n'est pas seulement consommé. Parmi ses 3 500 applications, il existe des articles non alimentaires: savon, agents anticorrosion, feux d'artifice, peintures, colorants, aspirine, antibiotiques, colle, détergents à lessive et même plastiques.

Cuisine:

1. Peler et museler les épis et laver.
2. Mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes, puis laissez refroidir dans le bouillon pendant 10-15 minutes.
3. Sortez les épis, coupez les grains dans un bol avec un couteau bien aiguisé.
4. Placer les haricots dans une casserole, verser de l'eau propre et faire bouillir pendant 1 heure.
5. Les parties de la tête qui flottent à la surface doivent être enlevées avec une cuillère.
6. Stérilisez les contenants et les couvercles.
7. Versez le grain dans des récipients préparés.
8. Versez le bouillon, ajoutez le sucre et le sel.
9. Stérilisez et enroulez le couvercle.
10. Laisser refroidir.

Aux légumes

Lors de la préparation de maïs mariné avec des légumes, la liste des ingrédients et leur quantité peuvent varier. Cela dépend du goût individuel ou des caractéristiques de la cuisine nationale. Mais le schéma de cuisson sera le même.

Ingrédients

• 1 oreille;
• 1 courgette;
• 1 carotte;
• 1 racine de céleri;
• plusieurs inflorescences de chou-fleur;
• 2 poivrons doux;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de sucre;
• 1 cuillère à soupe une cuillère de vinaigre;
• poivre moulu et épices au goût.

Cuisine:

1. Éplucher les épis, décortiquer et laver.
2. Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau pour couvrir le maïs et faites bouillir pendant 20 minutes, puis laissez refroidir dans le bouillon pendant 10-15 minutes.
3. Retirer les têtes de chou préparées et couper les grains dans un bol avec un couteau bien aiguisé.
4. Laver et stériliser le récipient, préparer les couvercles.
5. Rincez, épluchez et hachez les légumes.
6. Mélanger les composants, y compris les grains, pour les répartir uniformément.
7. Mettez la masse végétale dans des bocaux.
8. Une décoction de maïs à utiliser dans la préparation de marinade, en ajoutant du sucre, du sel et du vinaigre.
9. Porter le mélange à ébullition.
10. Versez les légumes avec la marinade.
11. Stérilisez les préformes pendant 40 minutes.
12. Roulez les canettes.

Conseils utiles pour cuisiner et manger

La sélection du maïs pour la mise en conserve et les méthodes pour sa préparation ont certaines caractéristiques, assurez-vous de les considérer.

Lors de la préparation des épis, tenez compte du fait que:

• les oreilles doivent être mises dans de l'eau chaude - afin qu'elles soient mieux bouillies;
• refroidissement - uniquement par air, car cela améliore le goût;
• Ne pas rincer le produit final à l'eau froide, sinon il perd son goût;
• à l'ébullition, l'eau doit recouvrir complètement les oreilles;
• le sel n'est pas ajouté pendant l'ébullition - cela rendra les grains durs.

Nous espérons que vous avez apprécié l'examen des avantages du maïs mariné et comment le préparer. Mettez-les en pratique. Il est non seulement savoureux, mais également bénéfique pour le corps.