Il existe de nombreuses variétés de champignons sur la planète, dont beaucoup ne sont pas encore entièrement comprises. Parmi les comestibles et les poisons, il y a une catégorie qui mérite une attention particulière - c'est la famille Svinushkov, à savoir ses représentants comestibles et venimeux. Dans les forêts mixtes, à feuilles caduques et de conifères, on trouve de vrais et faux porcs, dont les caractéristiques distinctives doivent être connues de tous les cueilleurs de champignons.

Cochon gras comestible

Le gros porc appartient aux champignons comestibles conditionnels qui peuvent être consommés après un traitement thermique. Néanmoins, un nombre considérable de cueilleurs de champignons ont peur de recueillir ce «habitant de la forêt», ayant peu d'informations sur son innocuité. En effet, dans les pays occidentaux, ils s'en méfient, indiquant que l'effet du champignon sur le corps humain n'a pas été entièrement étudié.

La graisse de porc aux champignons semble plutôt charnue. Selon la description scientifique, son chapeau a un diamètre de 8 à 20 cm, mais il y a aussi des spécimens plus grands avec un diamètre allant jusqu'à 30 cm La surface du chapeau a une couleur brun olive ou brune. Le film supérieur des champignons jeunes et vieux diffère par sa structure. Les jeunes champignons ont un feutre velouté et agréable au toucher. Avec l'âge, il devient sec, nu, souvent craquelé. La forme évolue également en cours de maturation: étant initialement légèrement convexe, elle se redresse progressivement et acquiert une forme linguistique disproportionnée à maturité.

Tu sais La composition chimique d'un gros porc contient de l'atromentine — une substance qui a des propriétés antibiotiques et a un effet antitumoral.

Le dessous du capuchon est recouvert de plaques jaunâtres. Si le champignon est endommagé ou pressé, les plaques s'assombrissent. La patte du porc comestible est également assez charnue et épaisse (en fait, le nom du champignon a également disparu des dimensions). Il est relativement bas - jusqu'à 9 cm, a une couleur brun foncé.

Malgré toute la beauté et certaines qualités utiles, avec l'utilisation de ces champignons, vous devez être extrêmement prudent. En plus des composants utiles, ils contiennent également des substances toxiques qui peuvent causer des dommages lorsqu'ils sont ingérés en grande quantité, provoquant un empoisonnement. De plus, les plats aux champignons sont une forme lourde d'aliments difficiles à digérer par le corps, vous devez donc les manger avec modération.

Il convient de noter qu'un vrai porc est un type rare de champignon que l'on trouve exclusivement dans les régions à climat tempéré. Préfère les plantations de conifères, où il y a des souches pourries, de la mousse, des arbres déracinés.

Vidéo: Cochon gras comestible

Porc maigre toxique

Des informations sur la description du gros porc ont été fournies afin de démontrer ses différences avec le faux porc mince, qui est considéré comme plus toxique et vous devez savoir comment le cuisiner correctement. Les gens ont beaucoup de noms pour le champignon: pouliche, truie, oreille de porc, etc. Auparavant, il appartenait aux champignons comestibles conditionnels de la catégorie inférieure, mais, après des recherches scientifiques menées dans les années 50 du siècle dernier, le champignon a été classé comme toxique, bien que certains cueilleurs de champignons ne le pensent pas.

Extérieurement, les champignons sont quelque peu similaires, mais ils ont aussi des différences. En particulier, sur la photo, vous pouvez voir que le chapeau du faux cochon semble beaucoup plus précis et proportionnel, sans une «langue» caractéristique. En fait, parmi les gens, le champignon était appelé l'oreille de porc en raison de la similitude de forme. De plus, le chapeau est plus mince et avec l'âge, il a une teinte brun pâle fanée. Son diamètre ne dépasse pas 15 cm.

Une différence notable réside dans les cuisses de champignons - chez un faux porc, il est beaucoup plus mince, au fond, le plus souvent, il est rétréci. Il n'a pas de teinte contrastée, mais se confond pratiquement avec la surface intérieure lamellaire beige de la calotte, il est plus léger.

Tu sais Les toxines peuvent être éliminées des champignons en utilisant du sel de table. Tout d'abord, les champignons sont trempés dans de l'eau salée pendant 24 heures, en changeant périodiquement la solution, puis bouillent, en changeant l'eau salée jusqu'à ce qu'elle devienne légère.

Toxicité

Comme mentionné précédemment, il y a des cueilleurs de champignons qui continuent à collecter des truies minces et à préparer divers plats à partir d'eux. Les champignons sont principalement marinés, mais ils peuvent également être frits ou utilisés comme ingrédient pour des recettes plus complexes. Néanmoins, il est nécessaire d'avoir une idée des causes de la toxicité afin de comprendre à quel point le champignon peut être dangereux.

La première chose à considérer est qu'un porc mince est plus capable d'absorber les toxines et les radio-isotopes de l'environnement que les autres champignons, il est donc impossible de le collecter près des routes, des décharges et des entreprises industrielles.

Le point suivant est la présence dans la composition chimique de la fine truie muskarin, une substance toxique qui n'est pas détruite même pendant la cuisson. Cet élément a beaucoup en commun avec la toxine du champignon rouge, qui en soi fait peur. Sa quantité dans les champignons dépend davantage du lieu de croissance et peut atteindre un point critique, provoquant une intoxication grave et même la mort par consommation.

Une autre raison pour laquelle un porc mince est classé comme champignon toxique est la présence d'un antigène dans la composition de la substance, qui contribue à la formation d'anticorps dans le sang et peut entraîner une altération de la fonction rénale. Mais, il convient de noter qu'à la fin ces données ne sont pas vérifiées et nécessitent une étude supplémentaire. Malgré cela, il vaut mieux être prudent, car de nombreux champignons poussent dans les forêts de Russie, ce qui ne soulève aucun doute sur le goût et les qualités saines.

Vidéo: Poison Thin Pig

Signes d'intoxication au porc mince

Les symptômes d'empoisonnement peuvent varier dans un cas ou dans l'autre. Tout dépend de ce qui est devenu exactement la cause. Comme, comme mentionné précédemment, certains cueilleurs de champignons continuent de manger ces champignons, différents scénarios sont possibles.

Les principales raisons sont:

1. Les champignons avec une grande quantité de toxines sont consommés. En outre, en fonction de la substance nocive qui en contient le plus, les dommages seront causés dans une plus grande mesure à un organe spécifique (estomac, foie, reins, etc.).
2. Mauvaise cuisson des champignons. Si les porcs n'ont pas été soumis à un traitement thermique de haute qualité, des bactéries nocives peuvent y rester, qui continueront de se multiplier activement dans le corps. Le plus souvent, cela conduit à une maladie telle que le botulisme, qui affecte le système nerveux et les organes de la vision. En plus des principaux symptômes d'empoisonnement, une personne peut ressentir un changement dans le timbre de la voix, un réflexe de déglutition, etc.
3. Manger de vieux champignons ou des sels de métaux lourds (collecté dans des endroits dysfonctionnels près de l'autoroute, des chemins de fer, des entreprises). La conséquence peut être une perturbation du fonctionnement de divers organes.
4. Intolérance individuelle. Certaines personnes sont allergiques aux plats aux champignons, donc si vous ne les avez pas encore essayés, commencez par de très petites doses.

Plus le champignon est âgé, plus il s'accumule de substances nocives.

Dans tous les cas, les principaux signes d'empoisonnement sont approximativement les mêmes. La victime peut identifier des symptômes tels que:

• nausées, vomissements
• douleur abdominale sévère;
• la diarrhée
• vertiges.

Après avoir trouvé de tels signes, vous devez essayer de fournir une assistance médicale au patient dès que possible. Sinon, des processus plus complexes dans le corps vont commencer, ce qui peut entraîner des dommages aux organes internes et parfois la mort.

Au stade de l'aggravation, le patient peut ressentir:

• faiblesse
• soif (lors de vomissements et de diarrhée, une déshydratation se produit);
• augmentation de la température corporelle;
• membres réfrigérés;
• pouls à peine audible.

Dans un état négligé, l'empoisonnement peut entraîner une hémolyse - la destruction des globules rouges - des globules rouges. Il en résulte de nombreuses complications: choc, insuffisance rénale, dysfonctionnement des voies respiratoires, coagulation intravasculaire, etc.

Premiers secours

La première chose à faire si une personne près de chez vous présente des signes d'empoisonnement - appelez immédiatement une ambulance ou amenez le patient vous-même au centre médical le plus proche. Jusqu'à l'arrivée du médecin, vous pouvez prendre des mesures. Tout le monde sait que la meilleure façon d'aider à l'empoisonnement est de nettoyer l'estomac.

Important! Il n'est pas nécessaire de s'attendre à ce que l'empoisonnement aux champignons passe. Une fois dans la circulation sanguine, le poison se propage rapidement dans tout le corps, s'accumule dans les reins, le foie et affecte le système nerveux.

La procédure vous permet d'éliminer les restes de malbouffe du corps avant que les toxines ne soient absorbées dans le sang. Pour ce faire, vous devez boire au patient 1,5 litre d'eau tiède (il est souhaitable que ce soit une solution légère de permanganate de potassium) et provoquer des vomissements en appuyant sur la racine de la langue. Ces actions doivent être répétées plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ait aucun signe de nourriture dans le vomi.

Parallèlement, un sorbant capable d'absorber les toxines doit être introduit dans l'organisme. Le moyen le plus simple et le plus abordable est le charbon actif, qui est vendu dans toutes les pharmacies. Sa dose est calculée en fonction du poids de la personne. Pour 1 kg, 1 g de médicament.

Après de tels événements, le patient devrait se sentir sensiblement mieux. Cependant, il convient de noter que tous les organismes ne sont pas sensibles à de telles procédures. Par exemple, ils peuvent nuire aux personnes souffrant d'hypotension. Il est également dangereux de provoquer des vomissements chez une personne qui perd connaissance à la suite d'un empoisonnement.

Avant l'arrivée de l'ambulance, il est conseillé de donner à la victime plus de liquide pour compenser sa perte qui se produit lors de vomissements et de diarrhée. Il est préférable de faire du thé fort et de le donner frais. Vous pouvez également donner à une personne de l'eau froide normale ou de l'eau minérale sans gaz. Il est strictement interdit de pratiquer l'automédication, de donner au patient des médicaments à sa discrétion, car cela peut entraîner des complications supplémentaires.

En résumé, il convient de noter que les champignons, reconnus par la science comme non comestibles, ne doivent pas être consommés, car cela peut conduire à un empoisonnement grave. Le faux cochon appartient à la catégorie de ces champignons "suspects". Malgré les critiques positives des cueilleurs de champignons, rappelez-vous que chaque organisme transfère tel ou tel produit à sa manière et pensez d'abord à la santé personnelle.